关于政府采购一采三年合同时间的签订问题，这确实是一个涉及多方面因素和法规政策的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律法规与政策依据
政府采购一采三年的做法，主要依据《中华人民共和国政府采购法》及相关条例、《政府购买服务管理办法》（财政部令第102号）以及《财政部关于推进和完善服务项目政府采购有关问题的通知》（财库〔2014〕37号）等法律法规及政策文件。这些法规政策明确规定了在符合特定条件时，采购人可以签订不超过三年履行期限的政府采购服务合同。
二、签订三年合同的适用范围及条件
适用范围：
- 主要适用于政府购买服务项目，特别是那些采购需求相对稳定、连续性强的项目，如物业管理、垃圾处理、公共交通服务等。
前提条件：
- 年度预算有保障：确保合同期内的服务能够得到持续、稳定的资金支持，避免因资金问题导致合同无法履行。
- 采购需求具有相对固定性和延续性：减少因频繁更换供应商导致的服务中断和质量波动，保证服务的连续性和稳定性。
- 价格变化幅度小：保证合同期限内的价格相对稳定，降低采购成本风险，避免因价格波动导致的合同纠纷。
三、合同签订的具体操作
明确采购文件：
- 采购人应在采购文件中明确说明政府采购服务项目的履行期限及相关条件，包括合同期限、服务内容、质量标准、违约责任等。
详细约定合同条款：
- 在签订合同时，应详细约定合同期限（不超过三年）、服务内容、质量标准、付款方式、违约责任等条款，确保合同的合法性和有效性。
- 合同条款应具体、明确，避免模糊不清或产生歧义，以便在合同履行过程中有据可依。
加强合同管理：
- 在合同履行过程中，采购人应加强对供应商的监督和管理，确保服务符合合同要求。
- 同时，关注市场变化，及时调整合同策略，如因市场价格波动、服务需求变化等原因需要变更合同条款时，应及时与供应商协商并签订补充协议。
四、实践中的注意事项
风险评估与应对：
- 在签订长期合同时，采购人应充分评估可能面临的风险，如供应商经营状况变化、市场价格波动等，并制定相应的应对措施。
建立长期合作关系：
- 长期合同有助于政府与供应商建立稳定的合作关系，促进双方沟通与协作，提升服务质量。因此，在合同履行过程中，双方应保持良好的沟通与合作态度。
遵守法律法规：
- 采购人在签订和履行政府采购合同时，应严格遵守相关法律法规和政策要求，确保合同的合法性和合规性。
综上所述，政府采购一采三年合同时间的签订需要在符合相关法律法规及政策文件的前提下进行，并充分考虑项目的实际情况和风险因素。通过明确采购文件、详细约定合同条款、加强合同管理以及注意实践中的相关事项，可以确保政府采购合同的顺利签订和履行。