收物业费时，应当加盖物业服务企业的公章或合同专用章。具体分析如下：
- 公章：公章是物业服务企业法人权利的象征，具有最高的法律效力。在收取物业费时，加盖公章可以确保收费行为的合法性和有效性，保护业主和物业服务企业的合法权益。
- 合同专用章：如果物业服务企业与业主之间签订了物业服务合同，并且合同中明确规定了收费事项和盖章要求，那么物业服务企业也可以使用合同专用章来收取物业费。合同专用章的使用范围通常限于与合同相关的业务活动，因此在使用时需要确保符合合同约定。
注意事项：
- 物业服务企业在收取物业费时，应当确保所使用的印章是合法有效的，避免使用过期、作废或伪造的印章。
- 加盖印章时，应当确保印章清晰、完整，避免出现模糊、残缺等情况，以免影响收费行为的合法性和有效性。
- 物业服务企业应当建立健全的印章管理制度，明确印章的保管、使用和审批程序，防止印章被盗用、滥用或丢失。