关于物业费收据上应该盖什么章的问题，这通常取决于物业公司的具体管理和运营情况。一般来说，正规的物业费收据上应该盖有物业公司的公章或者财务专用章，这是为了确保收据的合法性和有效性。

以您提到的金鼎御苑小区为例，虽然该小区在一段时间内使用了“金鼎御苑小区物业专用章”，但这可能是一个特定情况下的临时或过渡性安排。在正常情况下，物业公司应该使用其正式的公章或财务专用章来开具物业费收据。

公章是物业公司法律身份的重要象征，具有最高的法律效力。在开具物业费收据时使用公章，可以确保收据的正式性和权威性。

财务专用章则是物业公司财务部门专门用于财务事务的印章，它同样具有法律效力，并且专门用于财务相关的文件和收据上。使用财务专用章可以更加明确地表明该收据是与财务事务相关的，增加了收据的透明度和可信度。

因此，如果您在收到物业费收据时发现上面盖的不是公章或财务专用章，而是其他类型的印章（如项目章、部门章等），您有权向物业公司提出质疑，并要求其重新开具盖有正式印章的收据。

另外，如果您对物业公司的管理或收费情况有任何疑问或不满，也可以向当地的住建部门或相关监管机构进行投诉和举报，以维护自己的合法权益。