物业公司在收取水电费时，应当加盖公司公章或财务专用章，而非业主服务章。具体分析如下：

一. 物业收水电费需要正规发票

• 根据税务相关规定，物业公司收取水电费，如果想让缴费者能够在税前扣除，那么必须提供正规的发票。收据通常不被视为合法的税前扣除凭证。

二. 盖章要求

• 物业公司开具的发票上，应当加盖公司公章或财务专用章，以证明其合法性和有效性。业主服务章虽然代表物业公司为业主提供服务，但在财务和税务上，并不具备足够的法律效力来作为收款凭证的盖章。
• 举例说明：假设你作为一家公司的财务负责人，需要处理公司支付的水电费。如果物业公司提供的只是盖有业主服务章的收据，那么你在做账时可能会面临税务部门的质疑，因为这并不符合税前扣除的凭证要求。而如果物业公司提供的是盖有公司公章或财务专用章的发票，那么你就可以合法地在税前扣除这笔费用。

三. 建议与操作

• 我建议物业公司在收取水电费时，务必开具正规的发票，并加盖公司公章或财务专用章。这样既能保障物业公司的合法权益，也能确保缴费者能够顺利地在税前扣除相关费用。
• 如果物业公司目前只能提供收据，那么可以与物业公司沟通，要求其提供发票复印件和费用分割单，并加盖开发商公章，这样也可以作为做账和所得税前抵扣的凭证。

综上所述，物业公司在收取水电费时，应当加盖公司公章或财务专用章，以确保收款凭证的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。