核心结论：租赁合同终止后租客拖欠水电费，房东可先通过协商解决，协商不成可依据合同条款或法律规定通过法律途径追讨欠款，同时可采取一些措施降低损失和风险。以下是具体分析：

协商解决

1. 友好沟通：房东应首先尝试与租客进行友好、平和的沟通，明确告知租客其拖欠水电费的事实，要求租客在合理期限内支付欠款。在沟通中，房东可以提供水电费的缴费凭证，如水电费账单等，以证明欠款的金额和真实性。
2. 协商还款计划：如果租客表示目前资金紧张，无法一次性支付全部欠款，房东可以与租客协商制定一个合理的还款计划。例如，租客可以在一定期限内分期支付欠款，双方可以签订书面的还款协议，明确还款的时间、金额和方式等条款，以保障双方的权益。

依据合同条款处理

1. 检查租赁合同：房东应仔细检查租赁合同中关于水电费缴纳的条款。如果合同中明确约定了租客应在租赁合同终止时结清所有水电费，那么租客的行为就构成了违约。房东可以依据合同条款，要求租客承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
2. 扣除押金：如果租赁合同中约定了租客需缴纳一定金额的押金，且押金的作用包括抵扣租客拖欠的费用，那么在租客拖欠水电费的情况下，房东可以在扣除相应金额的押金后，将剩余押金退还租客。但房东在扣除押金时，应注意保留相关的证据，如水电费账单、通知租客扣除押金的书面文件等，以避免日后产生纠纷。

法律途径追讨

1. 发送律师函：如果协商和依据合同条款处理都无法解决问题，房东可以委托律师向租客发送律师函。律师函具有法律威慑力，能够正式告知租客其行为的违法性和应承担的法律责任，促使租客尽快支付欠款。
2. 提起诉讼：如果租客仍然拒绝支付欠款，房东可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，房东需要提供充分的证据，如租赁合同、水电费账单、与租客的沟通记录等，以证明租客拖欠水电费的事实和金额。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决，如果房东胜诉，租客将被判决支付欠款及相关费用，如诉讼费、律师费等。
3. 申请强制执行：如果租客在判决生效后仍然不履行支付义务，房东可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列强制措施，如冻结租客的银行账户、查封租客的财产等，以强制租客支付欠款。

降低损失和风险的措施

1. 及时办理水电过户或销户手续：在租赁合同终止后，房东应及时办理水电过户或销户手续，避免因租客继续使用水电而产生更多的费用。如果房东无法及时办理过户或销户手续，可以与水电供应部门沟通，说明情况，要求暂停对该房屋的水电供应，以防止损失进一步扩大。
2. 保留相关证据：房东在整个过程中应注意保留相关的证据，如租赁合同、水电费账单、与租客的沟通记录、律师函、法院判决书等。这些证据将在日后可能产生的纠纷中起到关键作用，有助于房东维护自己的合法权益。