固定单价合同和固定总价合同确实属于合同的形式，具体来说，它们是建设工程合同中常见的两种计价方式。以下是对这两种合同形式的详细解释：
一、固定单价合同
定义与性质：
- 固定单价合同是指合同双方在签订合同时，基于图纸及规定、规范，明确工程任务和内容，并约定一个固定的单价。工程完工后，按照实际完成的工程量乘以该固定单价来计算合同总价。
- 此类合同属于诺成合同和双务合同，即双方当事人意思表示一致时合同即成立，且双方互负义务。
特点：
- 单价固定性：合同约定的单价在合同履行期间保持不变，不受市场价格波动或施工条件变化的影响。
- 总价可变性：由于工程量可能发生变化，因此合同总价会根据实际完成的工程量进行调整。
- 风险分担：承包商承担价格风险，而发包方承担工程量变动的风险。
适用范围：
- 固定单价合同特别适用于工程范围明确、工期较短、工程量可准确计量的项目，如房屋建筑工程、道路工程等。
二、固定总价合同
定义与性质：
- 固定总价合同是指合同双方当事人在合同中明确约定工程总价的合同形式。在约定的范围内，合同总价不作调整，承包商需承担完成工程所需的一切费用和风险。
特点：
- 总价固定性：合同总价一次包死，固定不变，即不再因为环境的变化和工程量的增减而变化。
- 风险分担：承包商承担大部分风险，包括工程量变化、物价波动、地质条件不利等。业主的风险相对较小，主要关注工程质量和进度。
适用范围：
- 固定总价合同适用于工程量小、工期短、工程结构和技术简单、工程设计详细、图纸完整清楚、工程任务和范围明确的项目。
三、法律背景与建议
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第七百八十八条，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同，包括工程勘察、设计、施工合同。固定单价合同和固定总价合同作为建设工程合同的形式，其签订、履行及争议解决均应遵守相关法律法规的规定。
法律建议：
- 在签订固定单价合同或固定总价合同时，双方应充分评估项目风险和自身承受能力，并谨慎约定相关条款。特别是关于工程量的计算、单价的确定、风险分担、价格调整等方面，应明确约定并写入合同，以避免后续纠纷。
- 若在实际履行过程中发生争议，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以依据合同约定或相关法律法规，通过仲裁或诉讼等方式解决争议。
综上所述，固定单价合同和固定总价合同是建设工程合同中常见的两种计价方式，它们各自具有独特的特点和适用范围。在签订和履行这类合同时，双方应严格遵守相关法律法规的规定，并谨慎约定相关条款，以确保合同的公平性和可执行性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。