劳动合同约定的定额年终奖仲裁时效一般从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算，且通常为一年。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果劳动合同中约定了定额年终奖，而用人单位未按照约定支付，劳动者在知道或应当知道这一权利被侵害之日起一年内，有权申请劳动仲裁来维护自己的权益。
二、具体情形分析
定额年终奖的支付时间明确：
- 如果劳动合同中明确约定了定额年终奖的支付时间（如每年年底或特定节日前），而用人单位未在该时间支付，那么仲裁时效就从该支付时间届满之日起计算。例如，若合同约定年终奖于每年12月31日前支付，而用人单位未支付，则劳动者应在次年的12月31日前申请劳动仲裁。
定额年终奖的支付条件成就：
- 如果劳动合同中约定的定额年终奖支付条件与特定事件或业绩挂钩（如完成特定项目或达到一定销售额后支付），那么仲裁时效就从该条件成就之日起计算。例如，若合同约定员工完成某项目后支付年终奖，而该项目在2024年6月完成，但用人单位未支付年终奖，则劳动者应在知道或应当知道该条件成就之日起一年内（即2025年6月前）申请劳动仲裁。
仲裁时效的中断与中止：
- 中断：在仲裁时效期间内，如果因劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济或用人单位同意履行义务而中断，从中断时起，仲裁时效期间将重新计算。例如，劳动者在仲裁时效期内向用人单位提出支付年终奖的请求，此时仲裁时效中断，并从用人单位收到请求之日起重新计算一年。
- 中止：若因不可抗力或者有其他正当理由，导致劳动者不能在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，劳动者因突发重大疾病无法在规定时间内申请仲裁，待病情稳定后，仲裁时效将继续计算剩余的时间。
三、建议与总结
- 及时维权：劳动者在发现用人单位未按照劳动合同约定支付定额年终奖时，应及时与用人单位沟通协商，并在仲裁时效期内申请劳动仲裁以维护自身权益。
- 保留证据：在申请劳动仲裁前，劳动者应保留好与年终奖相关的证据材料（如劳动合同、工资条、年终奖发放通知等），以便在仲裁过程中证明自己的权益。
- 了解时效规定：劳动者应了解并掌握仲裁时效的中断与中止规定，以便在特殊情况下合理延长仲裁时效，确保自己的权益得到有效保障。
总之，劳动合同约定的定额年终奖仲裁时效的起算时间需根据具体情况来确定，但通常从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算一年。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。