劳动合同中工作地点可以写“项目所在地”，但需满足一定条件并注意潜在风险。具体分析如下：

1. 合法性角度
   根据《劳动合同法》第17条，工作地点是劳动合同的必备条款，但法律未禁止将“项目所在地”作为约定方式。若项目具有明确性（如特定地址的工程项目）、稳定性（预计持续较长时间），且劳动者在签订合同时已知悉并同意，该约定通常合法有效。例如，建筑企业与员工约定“工作地点为XX市XX区XX路XX号项目部”，符合法律规定。

2. 合理性角度
   若项目具有临时性、流动性（如多个项目轮换），或企业未在合同中明确项目具体信息，可能被认定为“工作地点约定不明”。根据《劳动合同法》第35条，此时企业单方调整工作地点需与劳动者协商一致，否则可能构成违法调岗，劳动者有权拒绝并主张赔偿。

3. 风险防范建议

   • 明确项目信息：在合同中注明项目名称、地址、预计期限等关键信息，避免模糊表述。
     
   • 约定调整机制：若项目可能变更，可补充条款如“因项目需要调整工作地点时，企业应提前XX日通知，劳动者无正当理由不得拒绝”，但需确保调整具有合理性（如距离、交通等）。
     
   • 补充福利条款：对因项目调整导致的额外成本（如通勤、住宿），可约定企业承担或提供补贴，以平衡双方利益。
     

4. 特殊情形提示
   若劳动者岗位本身具有流动性（如外勤销售、安装工程师），可在合同中约定“工作地点以项目所在地为准”，但需结合岗位特性判断合理性。例如，约定“全国范围内项目所在地”可能因范围过广被认定无效，而“长三角地区项目所在地”则更可能被接受。

总结：约定“项目所在地”作为工作地点具有合法性，但需通过明确项目信息、合理调整机制和补充福利条款降低风险。若企业未充分披露项目不确定性或滥用调整权，劳动者可依法维权。如有具体合同条款需要审查，欢迎随时向我咨询。