结论前置：村干部非法征收群众农田，仅用别处水田置换，这一行为通常是不合法的。以下从多个角度进行详细分析：

一、征收主体与权限

1. 法定征收主体：根据相关法律规定，国家是土地征收的唯一主体，具体由市、县级人民政府负责组织实施本行政区域的房屋征收与补偿工作。村委会或村干部并非法定的土地征收主体，无权直接决定或实施土地征收。
2. 村干部的角色：村干部在土地征收过程中，可能受政府相关部门委托，协助进行土地现状调查、政策宣传解释等工作。但这并不赋予村干部征收土地的权力，其行动必须基于明确的政府授权和法律依据。

二、征收目的与合法性

1. 公共利益需求：土地征收必须是为了公共利益的需要，如基础设施建设、公益事业等。若村干部征收农田的目的不符合公共利益，或未经严格审批程序，则征收行为违法。
2. 置换土地的合法性：即使村干部声称用别处水田置换，也需要确保置换的土地符合土地利用总体规划，且经过合法审批程序。未经审批的置换行为，同样构成违法。

三、征收程序与合规性

1. 法定程序要求：合法的土地征收需遵循一系列法定程序，包括发布征收土地预公告、开展土地现状调查和社会稳定风险评估、拟定征地补偿安置方案并公告、组织听证、办理补偿登记、签订补偿协议、落实补偿费用后实施征收等。村干部若未遵循这些程序，擅自进行土地征收，则行为违法。
2. 农户的知情权与参与权：在土地征收过程中，农户享有知情权、参与权和监督权。村干部若未充分告知农户征收的相关信息，或未听取农户的意见和建议，则侵犯了农户的合法权益。

四、法律后果与维权途径

1. 法律后果：村干部非法征收农田的行为，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。同时，该行为也可能导致征收协议无效，农户有权要求恢复原状或赔偿损失。
2. 维权途径：若农户认为村干部的征收行为不合法，可通过以下途径维权：
   • 要求出示合法文件：及时要求村干部出示合法的征收文件和手续，核实征收的合法性。
   • 咨询专业律师：向我咨询，了解相关法律规定和维权策略。
   • 提起行政诉讼或申请行政复议：若确认征收行为违法，可通过法律途径维护自身权益。

五、针对置换土地的特别说明

即使村干部提供了别处水田作为置换，也需要考虑以下因素：

1. 土地质量与价值：置换的土地应与被征收的土地在质量、价值上相当，确保农户的合法权益不受损害。
2. 土地用途与规划：置换的土地应符合土地利用总体规划和城乡规划，确保土地的合理利用和可持续发展。

综上所述，村干部非法征收群众农田，仅用别处水田置换的行为，通常是不合法的。农户在面对此类情况时，应充分了解相关法律规定，积极核实征收的合法性，并在必要时采取法律手段维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。