针对您提出的“受让具有合法证照的网吧，未办理证照变更登记而继续经营的，如何定性”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，我们需要明确的是，网吧作为互联网上网服务营业场所，其经营活动受到《互联网上网服务营业场所管理条例》等相关法律法规的严格监管。这些法规要求网吧必须持有有效的《网络文化经营许可证》才能开展经营活动，并且该许可证必须悬挂在经营场所的显著位置，以接受社会和群众的监督。
接下来，针对您描述的情况，即受让具有合法证照的网吧但未办理证照变更登记而继续经营，这一行为实际上涉及到了两个关键点：一是证照的转让，二是证照变更登记的办理。
证照的转让：
- 根据《互联网上网服务营业场所管理条例》第二十九条的规定，涂改、出租、出借或者以其他方式转让《网络文化经营许可证》是违法的。如果受让方在未办理变更登记的情况下直接使用原网吧的许可证进行经营，这实际上构成了一种“以其他方式转让”许可证的行为，尽管这种转让可能并非出于恶意或故意违法，但仍然违反了相关法规。
证照变更登记的办理：
- 当网吧的所有权或经营权发生变更时，根据相关法律法规的要求，必须向文化行政部门办理证照变更登记手续。这是为了确保网吧的经营活动始终处于监管之下，保障消费者的合法权益，以及维护市场的公平竞争秩序。如果未办理变更登记而继续经营，那么这种行为就构成了“未按规定办理有关手续”的违法行为。
定性及法律后果：
- 对于上述行为，根据《互联网上网服务营业场所管理条例》第三十二条的规定，互联网上网服务营业场所经营单位如果变更名称、住所、法定代表人或者主要负责人等关键信息而未向文化行政部门办理有关手续或者备案的，将由文化行政部门给予警告，并可以并处15000元以下的罚款；情节严重的，还可能被责令停业整顿，直至吊销《网络文化经营许可证》。
建议：
- 因此，对于受让具有合法证照的网吧的情况，受让方应尽快向文化行政部门办理证照变更登记手续，确保网吧的经营活动合法合规。同时，也建议受让方在受让前对网吧的证照情况进行详细了解，确保所受让的证照真实有效且未涉及任何违法违规行为。
综上所述，受让具有合法证照的网吧但未办理证照变更登记而继续经营的行为是违法的，并可能面临相应的法律后果。因此，建议受让方务必遵守相关法律法规的要求，及时办理证照变更登记手续。