关于假酒赔付的问题，核心结论是赔付方式需根据具体情境确定，主要涉及民事赔偿、行政处罚及刑事责任三个层面。以下分情况详细说明：

1. 民事赔偿层面
   若消费者因饮用假酒遭受人身损害（如食物中毒、器官损伤等），可依据《民法典》第1165条、第1203条要求销售者或生产者承担侵权责任。具体赔付范围包括：

   • 医疗费、护理费、交通费等直接损失；
     
   • 误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）等间接损失；
     
   • 精神损害抚慰金（需证明严重精神损害）。
     关键证据：购买凭证、医疗诊断证明、假酒鉴定报告（需由市场监管部门或权威机构出具）。

2. 行政处罚层面
   若销售假酒行为被市场监管部门查处，依据《产品质量法》第49条、第50条，销售者可能面临：

   • 没收违法所得及假酒；
     
   • 罚款（货值金额50%至3倍）；
     
   • 情节严重者吊销营业执照。
     消费者可同步主张：要求行政机关对违法行为进行查处，并依据查处结果作为民事赔偿的辅助证据。

3. 刑事责任层面
   若假酒符合《刑法》第140条“生产、销售伪劣产品罪”构成要件（如销售金额达5万元以上），或符合第143条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”（如导致严重食物中毒），销售者可能被追究刑事责任。
   消费者可主张：在刑事附带民事诉讼中要求赔偿，或单独提起民事诉讼要求惩罚性赔偿（需证明销售者“明知”假酒仍销售）。

实务建议：

• 立即停止饮用并保留剩余假酒及包装；
  
• 向当地市场监管部门举报（12315热线）；
  
• 同步收集购买凭证、医疗记录等证据；
  
• 若损害严重，建议委托律师通过诉讼主张全额赔偿。
  

如有进一步细节（如是否已产生人身损害、销售者态度等），可直接向我咨询，我会结合具体情形制定维权方案。