结论：拍摄健康课视频使用演员互动是否违法，需结合具体使用场景、演员身份及互动内容综合判断，通常不直接违法，但需规避肖像权、著作权及虚假宣传风险。以下分情况说明：

1. 若演员为自愿参与且未收取费用，互动内容真实合法

• 不违法情形：若演员是自愿参与拍摄（如朋友、学生等非职业演员），未收取报酬，且互动内容仅为健康知识演示（如正确坐姿、运动示范等），不涉及商业推广或虚假信息，通常不构成侵权。
• 建议：拍摄前与演员签订书面协议，明确“自愿参与、无偿使用、内容真实”等条款，避免后续纠纷。

2. 若演员为职业演员或需支付报酬，需注意合同与肖像权

• 潜在风险：若演员为职业演员或需支付报酬，需签订《演艺服务合同》，明确肖像使用范围（如仅限健康课视频）、期限（如1年内）及用途（如教育用途）。若未签订合同或超出约定范围使用，可能构成肖像权侵权。
• 建议：合同中需约定“演员授权使用肖像，但不得用于商业广告、产品代言等非教育用途”，并保留演员签字确认的协议原件。

3. 若互动内容涉及医疗建议或产品推广，需谨慎

• 违法风险：若视频中演员以“医生”“专家”身份互动，提供具体医疗建议（如“这种药能治糖尿病”），或推广特定产品（如保健品、医疗器械），可能涉嫌：
  • 非法行医：若演员无医疗资质，提供医疗建议可能违反《医师法》；
  • 虚假宣传：若推广产品功效与实际不符，可能违反《广告法》；
  • 未经审批的医疗广告：若视频涉及医疗广告，需事先取得《医疗广告审查证明》。
• 建议：避免演员冒充医疗专业人员，互动内容仅限通用健康知识（如“运动有益健康”），不提及具体产品或疗效。若需推广产品，需单独取得广告审批文件。

4. 若使用他人创作的互动脚本或音乐，需注意著作权

• 侵权风险：若互动脚本、背景音乐或视频片段抄袭他人作品（如直接使用某综艺节目的游戏环节），可能构成著作权侵权。
• 建议：使用原创脚本或音乐，或取得著作权人授权（如购买正版音乐授权）。若引用公开素材，需注明来源并遵守“合理使用”原则（如少量引用用于评论、教学）。

总结处理建议

1. 签订协议：与演员签订书面协议，明确权利义务；
2. 内容审核：确保互动内容真实、合法，不涉及医疗建议或产品推广；
3. 著作权合规：使用原创或授权素材，避免抄袭；
4. 保留证据：保存拍摄授权书、合同、素材来源证明等文件，以备维权或被诉时使用。

若您已遇到具体纠纷（如被演员起诉肖像权侵权、被监管部门查处虚假宣传），可进一步向我描述细节，我会为您分析应对方案。