若在民事诉讼案中发现有官员插手案件并制作假证据，这是严重的违法行为，必须通过合法途径坚决予以抵制和纠正，相关责任人将面临纪律处分、刑事处罚等法律后果。具体处理方式如下：

1. 立即向法院提出异议
   在诉讼过程中，一旦发现对方提交的证据存在伪造嫌疑，或察觉法官、官员存在不当干预行为，应第一时间向合议庭提出书面异议，明确指出证据的虚假性及干预行为的具体表现（如篡改文件、威胁证人等）。根据《民事诉讼法》第115条，法院对虚假证据有权不予采信，并可对伪造者处以罚款、拘留；若涉及司法工作人员滥用职权，还可依据《刑法》第399条追究其徇私枉法罪。

2. 申请审判人员回避
   若怀疑法官与涉事官员存在利益关联（如上下级关系、共同受贿等），可依据《民事诉讼法》第47条申请其回避，并说明具体理由（如法官曾接受对方宴请、存在亲属关系等）。法院需在3日内作出决定，若驳回申请，当事人可申请复议一次。

3. 向纪检监察机关举报
   收集官员干预案件的证据（如通话录音、书面指示、证人证言等），向当地纪委监委或上级法院的监察部门实名举报。根据《监察法》第34条，监察机关对公职人员涉嫌职务违法犯罪的线索必须受理，并在3个月内反馈处理结果。若官员行为构成滥用职权罪或受贿罪，将面临3年以下有期徒刑至无期徒刑的刑罚。

4. 申请检察院法律监督
   若法院对虚假证据未依法处理，或官员干预导致判决明显不公，可依据《民事诉讼法》第215条向检察院申请检察建议或抗诉。检察院需在3个月内审查完毕，若认为判决确有错误，将向法院提出抗诉或再审检察建议，推动案件重审。

5. 通过媒体或信访渠道曝光（谨慎使用）
   在确保信息真实、证据充分的前提下，可向权威媒体或上级信访部门反映情况，但需注意避免侵犯他人名誉权或泄露国家秘密。此方式应作为辅助手段，优先通过法律程序解决问题。

关键提醒：

• 保留所有证据原件，避免被销毁或篡改；
  
• 举报时需提供具体时间、地点、人物及证据链，避免主观臆断；
  
• 若遭遇威胁或报复，立即向公安机关报案并申请人身保护。
  

官员干预司法是法治社会的“毒瘤”，但通过法律赋予的救济途径，完全能够维护自身合法权益。如有进一步疑问或需要协助整理证据材料，可直接向我咨询。