针对您提出的问题，即二婚夫妻中丈夫立遗嘱并公证死后房屋给妻子，但妻子不知道丈夫子女信息该如何起诉，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，如果丈夫已经立下了合法有效的遗嘱，并且该遗嘱已经过公证，那么这份遗嘱在法律上是具有优先效力的。遗嘱中明确房屋归妻子所有，这是丈夫对其个人财产的合法处分。
然而，在实际操作中，如果妻子不知道丈夫的子女信息，可能会面临一些困难。在这种情况下，妻子可以采取以下步骤来维护自己的权益：
收集证据：
- 收集丈夫的遗嘱及公证文件，这是证明房屋归属的关键证据。
- 收集与丈夫的婚姻证明、房屋产权证明等相关文件，以证明自己的身份和房屋的合法来源。
查询子女信息：
- 尝试通过丈夫的亲友、工作单位、户籍所在地等途径查询其子女信息。
- 如果无法直接查询到，可以考虑委托律师或专业机构进行调查。
起诉准备：
- 在确认子女信息后，妻子可以准备起诉材料，包括起诉状、证据清单等。
- 起诉状中应明确诉讼请求，即要求确认房屋归自己所有，并请求法院排除其他继承人的干扰。
提起诉讼：
- 将起诉材料提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理，妻子需要出庭陈述事实、提供证据，并接受法院的询问和调解。
参与庭审：
- 在庭审过程中，妻子需要积极配合法院的调查和调解工作，如实陈述事实，提供充分的证据支持自己的诉讼请求。
- 如果子女或其他继承人提出异议或反诉，妻子也需要积极应对，提供反驳证据或进行法律辩论。
等待判决：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。
- 如果判决支持妻子的诉讼请求，那么房屋将归妻子所有；如果判决不支持，妻子可以根据判决结果考虑是否上诉或采取其他法律措施。
特别提醒：
- 在整个过程中，妻子应保持冷静和理性，避免与子女或其他继承人发生不必要的冲突和纠纷。
- 如果可能的话，妻子可以寻求专业律师的帮助和指导，以确保自己的权益得到充分保障。
案例参考：
虽然您提供的案例中涉及的是未经子女同意变更房产份额的情况，但其中法院对于夫妻共同财产、继承权以及遗嘱效力的认定原则，对于您的情况也有一定的参考价值。即，如果遗嘱合法有效，且房屋属于丈夫的个人财产或其在夫妻共同财产中的份额，那么妻子有权依据遗嘱继承房屋。
综上所述，妻子在不知道丈夫子女信息的情况下，仍然可以通过合法途径维护自己的权益。关键在于收集充分的证据、确认子女信息、准备起诉材料并积极参与庭审过程。