结论：饼干擦边别人商标是否违法，需根据具体情况判断，但通常这种行为存在较高的法律风险，可能构成商标侵权或不正当竞争。

分析如下：

1. 商标侵权的认定：

   • 根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标近似的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标相同或者近似的商标，容易导致混淆的，均属于侵犯注册商标专用权的行为。
   • 在饼干这一商品类别上，如果使用了与他人注册商标相近似的标识，且该标识足以使消费者产生混淆，误认为是该注册商标所标识的商品，那么这种行为就可能构成商标侵权。

2. 不正当竞争的考量：

   • 除了商标侵权外，如果饼干生产商通过擦边别人商标的方式，故意误导消费者，使其认为自己的商品与他人商品存在某种关联或具有相同的品质，从而获取不正当的市场利益，这种行为还可能构成不正当竞争。
   • 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系。

3. 具体情境下的判断：

   • 是否构成商标侵权或不正当竞争，需要具体分析擦边商标的程度、使用方式、商品类别、消费者认知等多个因素。
   • 如果擦边商标的行为较为轻微，且不足以使消费者产生混淆，那么可能不构成法律上的侵权或不正当竞争。但这种情况较为少见，因为商标法的保护范围通常较为广泛，旨在防止消费者混淆和保护商标权人的合法权益。

4. 法律后果：

   • 如果构成商标侵权或不正当竞争，饼干生产商可能面临停止侵权、赔偿损失等法律责任。
   • 赔偿损失的数额可能根据侵权行为的情节、商标权人的损失、侵权人的获利等多个因素来确定。

建议：

• 饼干生产商应尽量避免使用与他人注册商标相近似的标识，以降低法律风险。
• 如果确实需要使用类似标识，应进行充分的市场调研和法律风险评估，确保不会构成商标侵权或不正当竞争。
• 如果已经发生了擦边别人商标的行为，建议立即停止使用相关标识，并咨询专业律师以评估法律风险和制定应对策略。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。