结论前置：签订劳动合同时，通常并不需要携带毕业证原件，但在特定岗位有学历要求或涉及落户等特殊事宜时，可能需要提供毕业证作为证明材料。
详细分析：
一般情况：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的必备条款并不包括毕业证。劳动合同主要关注的是劳动者的工作能力、岗位职责、薪资待遇等核心要素，而毕业证只是反映劳动者学历背景的一个证明文件，并非决定劳动关系成立与否的关键因素。
- 举例来说，如果你应聘的是一个销售岗位，用人单位更看重的是你的销售技巧和沟通能力，而不是你的学历背景。因此，在这种情况下，签订劳动合同时通常不需要提供毕业证。
特殊情况：
- 岗位有学历要求：如果应聘的岗位明确要求特定的学历背景，如科研机构的研究员、教育单位的教师等，用人单位为了核实求职者是否符合岗位要求，可能会要求求职者在签订劳动合同时提供毕业证原件或复印件以进行查验。这是用人单位确保招聘人员具备相应知识和技能水平的一种方式。
- 涉及落户等事宜：在一些大城市，用人单位协助员工办理落户等手续时，毕业证可能是必要的证明材料。因为落户政策中可能会对学历有一定的要求和考量，所以在签订劳动合同时，单位可能会提前要求员工提供毕业证用于后续的落户申请流程。
法律建议：
- 为了避免因证件不全而影响劳动合同的签订或后续手续的办理，建议劳动者在应聘前仔细了解用人单位的具体要求，并提前准备好相应的证明文件。如果对具体要求有疑问，可以主动与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，以确保自己能够准备好所有必要的文件和资料。
- 如果用人单位要求提供毕业证作为签订劳动合同的条件，但你又无法提供或担心毕业证的安全问题，可以与用人单位协商是否可以通过其他方式证明你的学历背景，如提供学历证书的复印件、学信网的学历验证报告等。
可能法律后果：
- 如果用人单位在未经你同意的情况下扣留你的毕业证原件，这可能构成违法行为。你有权要求用人单位立即归还你的毕业证，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 如果因为无法提供毕业证而导致劳动合同无法签订或后续手续无法办理，可能会对你的就业和职业发展产生不利影响。因此，建议劳动者在应聘前做好充分的准备，确保自己能够满足用人单位的要求。
综上所述，毕业证并非签订劳动合同的必备文件，但在某些特殊情况下可能需要提供。劳动者应根据具体情况灵活应对，确保自己能够顺利签订劳动合同并办理相关手续。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。