针对您提出的“公证书赠与合同伪造签名，且户口本都在我手，公证处会如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，伪造签名在公证书赠与合同中是一种严重的违法行为，它不仅损害了相关当事人的合法权益，也破坏了公证制度的公信力和权威性。对于这种情况，公证处会采取一系列严格的措施来应对。
一、公证处的初步审查
当公证处发现公证书赠与合同中存在伪造签名的情况时，会立即启动初步审查程序。这包括核对合同上的签名与户口本、身份证等有效证件上的签名是否一致，以及通过其他技术手段（如笔迹鉴定）来进一步确认签名的真实性。
二、撤销公证书
如果经过审查确认签名是伪造的，公证处会依据相关法律法规和公证程序的规定，撤销该公证书。被撤销的公证书自始无效，这意味着它不再具有任何法律效力，相关当事人不能依据该公证书来主张任何权利或利益。
三、追究法律责任
民事责任：伪造签名的一方需要承担因伪造行为给其他当事人造成的损失赔偿责任。这包括但不限于因撤销公证书而产生的额外费用、因合同无效而导致的经济损失等。
行政责任：如果伪造签名的行为违反了治安管理规定，公证处会向公安机关报案，由公安机关依法给予治安管理处罚。
刑事责任：如果伪造签名的行为构成犯罪（如诈骗罪、伪造公文罪等），公证处会积极配合司法机关进行调查取证，并依法追究伪造者的刑事责任。
四、信用受损
除了上述法律责任外，伪造签名的一方还会面临信用受损的后果。这包括但不限于在个人征信系统中留下不良记录、影响未来的贷款申请、信用卡办理等金融活动，以及在社会交往中受到他人的不信任和排斥。
五、对您手中户口本的处理建议
虽然您提到户口本都在您手中，但这并不能成为伪造签名的合法理由或借口。我建议您立即停止任何与伪造签名相关的行为，并积极配合公证处和司法机关的调查工作。同时，您也可以考虑向相关部门（如公安机关）报案，以维护自己的合法权益和社会的公平正义。
综上所述，公证处对于公证书赠与合同中伪造签名的情况会采取严格的措施来应对，包括撤销公证书、追究法律责任以及导致信用受损等。因此，我强烈建议您遵守法律法规和公证程序的规定，不要尝试任何伪造或欺诈行为。