餐饮开票商品简称不合法时，应当及时修改为合法、准确的商品名称，以确保发票的合规性。具体修改方式及注意事项如下：

1. 明确合法商品名称：

   • 首先，需要确认餐饮服务中实际提供的商品或服务的准确名称。这通常应与餐饮企业提供的菜单、服务项目等一致。
   • 避免使用模糊、歧义或不合法的简称，如“套餐A”、“特价菜”等，除非这些简称在餐饮企业内部有明确的定义且与实际提供的商品或服务相符。

2. 联系开票方进行修改：

   • 如果发票已经开具但商品简称不合法，应及时联系开票方（如餐饮企业或第三方开票服务提供商）进行修改。
   • 提供准确的商品名称信息，要求开票方重新开具合规的发票。

3. 遵循税务规定：

   • 在修改商品简称时，应确保新的名称符合税务部门的规定和要求。
   • 税务部门通常对发票上的商品名称有明确的规范，如要求使用全称、避免使用简称或缩写等（具体以当地税务部门规定为准）。

4. 保留相关证据：

   • 在修改发票商品简称的过程中，应保留好与开票方的沟通记录、修改前后的发票复印件等相关证据。
   • 这些证据在后续可能出现的税务稽查或纠纷解决中可能起到关键作用。

5. 加强内部管理：

   • 餐饮企业应加强内部管理，确保在开具发票时使用合法、准确的商品名称。
   • 可以制定相关的开票规范或流程，对员工进行培训，提高开票的准确性和合规性。

额外提醒：

• 如果发现发票上的商品简称不合法且无法及时修改，应避免使用该发票进行财务报销或税务申报，以免引发不必要的税务风险。
• 对于频繁出现发票商品简称不合法的情况，餐饮企业应深入分析原因，采取有效措施加以改进，以维护企业的合规经营和良好形象。