餐饮开发票时商品简称不合法，主要原因包括违反发票管理规定、误导消费者以及可能涉及偷逃税款等，具体分析如下：

1. 违反发票管理规定
   根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关实施细则，发票的开具必须遵循真实性、准确性和完整性的原则。商品简称若无法准确反映实际交易内容（如将“高档海鲜套餐”简写为“海鲜”），或与实际提供的商品/服务不符，可能被认定为“未按规定开具发票”。税务机关有权要求企业重新开具合规发票，并可能处以罚款（如《发票管理办法》第三十五条规定的“未按照规定的项目填开发票”可处1万元以下罚款）。

2. 误导消费者权益
   商品简称需确保消费者能清晰识别交易内容。若简称模糊（如将“进口红酒”简写为“酒类”）或具有歧义，可能侵犯消费者知情权。根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者提供商品的真实名称、规格等信息。若因简称不合法导致消费者权益受损（如对商品质量产生误解），企业可能面临民事赔偿或行政处罚。

3. 涉嫌偷逃税款风险
   部分企业可能通过不合法简称隐瞒真实交易内容，以降低税负（如将“高档餐饮服务”简写为“团餐”以适用低税率）。此类行为可能被税务机关认定为“虚开发票”或“偷税”，依据《税收征收管理法》第六十三条，除补缴税款外，还需缴纳滞纳金及罚款（0.5倍至5倍税款），情节严重者可能承担刑事责任。

4. 不符合税务合规要求
   税务机关对发票内容有具体规范（如《商品和服务税收分类编码表》），要求企业按标准名称开具发票。若简称未对应标准编码或与业务实质不符（如将“会议服务”简写为“餐饮”），可能导致发票无法通过税务系统校验，影响企业进项抵扣或成本列支，甚至引发税务稽查。

建议：企业开具餐饮发票时，应使用完整、准确的商品名称，避免模糊简称或虚构交易内容。若需简化，需确保简称与实际业务一致且符合税务规范。如有疑问，可直接向我咨询税务合规问题。