员工工资集体起诉（这里理解为集体投诉或集体申请劳动仲裁）在特定情况下是可以申请撤销的，但需遵循一定程序，且撤销的可行性及后果会因具体情况而异。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
撤销的可行性与情形
自行和解：
- 若员工与用人单位在劳动监察部门或劳动仲裁机构正式介入前或介入过程中，就工资问题达成和解，且员工对和解结果满意，那么员工可以集体或单独向相关部门提出撤销投诉或仲裁申请的请求。
- 这种情形下，撤销是基于双方已解决的劳动争议，无需再进一步行政或仲裁介入。
投诉或仲裁错误：
- 当员工因误解法律法规、信息不全或误判形势等原因错误发起投诉或仲裁时，一旦发现错误，应及时向相关部门说明实际情况并申请撤销。
- 这有助于避免不必要的行政资源浪费，并维护劳动关系的和谐稳定。
撤销的具体程序
书面申请：
- 通常要求员工提交一份详细的撤销投诉或仲裁申请的书面材料，内容需包含撤销原因（如和解详情）、明确撤销意愿，并由所有参与投诉或仲裁的员工签字确认。
- 这是正式记录撤销请求的标准流程，有助于确保撤销的合法性和有效性。
口头申请及记录：
- 在某些情况下，相关部门也可能接受员工的口头撤销请求，但会做好相应记录并要求员工签字确认。
- 这旨在确保撤销请求的正式性，并防止未来可能出现的纠纷。
特殊情形的考量
- 若劳动违法行为触及国家强制性规定，严重侵害公共利益或众多员工权益（如恶意拖欠工资、非法使用童工等），即使员工提出撤销，相关部门仍可能继续进行调查和处理。
- 这是为了保护更广泛的员工群体利益和社会公共利益，确保劳动法律法规得到有效执行。
撤销决定的慎重性
- 员工在考虑撤销投诉或仲裁申请时，应全面评估自身权益是否得到充分保障，以及未来可能面临的法律后果。
- 撤销后，如遇同类争议复发，员工仍有权再次投诉或申请仲裁。但频繁撤销和重新发起可能影响员工的信誉和权益保护效率。
后续权利与保护
- 即使投诉或仲裁申请被撤销，若员工的合法权益未来再次受到侵害，依然有权重新向相关部门提出投诉或申请仲裁，寻求法律保护。
- 相关部门应依法受理并处理员工的合法诉求，确保员工的权益得到有效维护。
总结与建议：
员工工资集体投诉或仲裁申请在特定情况下是可以申请撤销的，但需遵循一定程序并考虑特殊情形的考量。在做出撤销决定前，员工应全面评估自身权益和未来可能面临的法律后果，并确保撤销请求的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。