外卖骑手对电动车进行改造是否犯法，这主要取决于改造的具体内容和是否违反了相关法律法规。一般来说，如果改造行为违反了道路交通安全法规或者电动车生产、销售的相关规定，那么就可能构成违法行为。以下从几个方面进行详细分析：
改造内容与道路交通安全法规的符合性：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，电动车的设计、生产、销售和使用都应当符合国家标准和安全技术要求。如果骑手对电动车进行改造，如改变车辆结构、动力系统、制动系统等关键部件，导致车辆性能不符合安全标准，就可能违反道路交通安全法规。
- 例如，如果骑手将电动车的电机功率增大，使其速度超过法定限速，或者改装电池以增加续航里程，但这样的改装可能影响车辆的稳定性和制动性能，从而增加交通事故的风险，这样的改造就是违法的。
改造行为与电动车生产、销售规定的冲突：
- 电动车的生产和销售通常需要获得相关部门的认证和许可，确保车辆符合国家标准和安全要求。如果骑手对电动车进行非法的改造，可能破坏了车辆原有的安全设计和性能，使得车辆不再符合生产、销售时的标准，这也可能构成违法行为。
- 特别是当改造行为涉及到车辆的关键安全部件时，如制动系统、转向系统等，这种改造不仅可能违反道路交通安全法规，还可能触犯产品质量法等相关法律。
改造行为的法律后果：
- 如果骑手的改造行为被认定为违法，可能会面临多种法律后果，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令恢复原状、吊销驾驶证等。在严重的情况下，如果改造行为导致了交通事故并造成了人员伤亡或财产损失，骑手还可能承担刑事责任。
合法改造的建议：
- 如果骑手确实需要对电动车进行改造，应当首先了解并遵守相关的法律法规和标准要求。例如，可以选择合法的改装配件和改装方式，确保改造后的车辆仍然符合安全标准。
- 同时，骑手也可以咨询专业的电动车维修或改装机构，了解哪些改造是合法的、安全的，并遵循专业人员的建议进行操作。
总结来说，外卖骑手对电动车进行改造是否犯法，取决于改造的具体内容和是否违反了相关法律法规。为了确保自身和他人的安全，骑手应当遵守法律法规，不进行非法的电动车改造。如果确实有改造需求，应当选择合法、安全的改造方式，并咨询专业人员的意见。如果你有更多关于交通运输领域的法律问题，可以直接向我咨询。