关于饭店定金500元能否退还的问题，这主要取决于定金的性质以及双方之间的约定，还有是否存在法定或约定的退还情形。以下分情况讨论：

1. 如果定金属于“订约定金”且未签订正式合同：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保合同订立和履行的功能。如果支付定金后，双方未能就主要条款达成一致或未签订正式合同，且非因支付定金方的原因导致合同未订立，那么支付定金方有权要求退还定金。
   • 在此情况下，若你因饭店原因（如饭店无法提供约定的服务、饭店违约等）或双方协商一致未签订合同，你可以要求退还500元定金。

2. 如果定金属于“履约定金”且合同已签订但未履行：

   • 如果双方已经签订了正式合同，并且定金是作为合同履行的担保，那么定金的退还就需要根据合同的履行情况和违约责任来判断。
   • 若合同中有明确约定定金退还的条件和方式，则按照合同约定执行。例如，如果合同约定在特定情况下（如不可抗力、双方协商一致等）可以退还定金，那么在这些情况下你可以要求退还。
   • 若合同未约定定金退还条件，但饭店存在违约行为导致合同无法履行，你可以根据法律规定要求饭店双倍返还定金或退还定金并赔偿损失。然而，如果违约方是你，那么饭店有权没收定金。

3. 如果定金属于“违约定金”且你违约：

   • 如果你支付了定金作为合同履行的担保，但后续你违约导致合同无法履行，那么根据定金的性质，饭店有权没收定金，即不退还你支付的500元。

4. 特殊情况下的定金退还：

   • 如果饭店在收取定金时存在欺诈、胁迫等违法行为，或者定金数额超过了法律规定的限额（如超过主合同标的额的20%），那么你可以要求退还定金，并有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

建议：

• 首先，回顾你与饭店之间的约定和合同条款，了解定金的性质和退还条件。
• 其次，如果饭店存在违约行为或双方协商一致未签订合同，你可以与饭店协商退还定金。
• 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。

在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据，如定金收据、合同文本、沟通记录等，以便在需要时证明你的权益。如果你对此类问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。