餐饮单位卫生差将面临一系列严格的法律处罚，这些处罚措施旨在保障公众健康、维护市场秩序。具体来说，处罚措施会根据卫生问题的严重程度和具体情形有所不同，以下从多个角度为您详细解析：
一、轻微违法情形及处罚
责令改正与警告：
- 对于首次发现且情节较轻的卫生问题，如餐具、饮具清洗消毒不彻底，或餐饮服务设施、设备未按规定维护、清洗、校验等，监管部门会首先责令餐饮单位限期改正，并给予警告。这是为了促使餐饮单位及时认识到问题并采取措施进行整改。
罚款：
- 如果餐饮单位在收到警告后逾期未改正，或者卫生问题较为严重，如食品处理区通风不良等，监管部门将处以罚款。罚款金额根据违法情节的轻重，从五千元至五万元不等。
二、一般违法情形及处罚
没收违法所得与物品：
- 对于经营过期食品、食品不符合安全标准等情形，监管部门将没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法生产经营的工具等物品。这是为了剥夺餐饮单位的违法收益，并防止其继续从事违法行为。
高额罚款：
- 根据货值金额的大小，监管部门将对餐饮单位处以不同额度的高额罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这一处罚措施旨在严厉打击食品安全违法行为，保障消费者的健康权益。
三、严重违法情形及处罚
吊销许可证：
- 对于多次违规或造成重大食品安全事故的餐饮单位，监管部门将依法吊销其许可证。这意味着餐饮单位将失去继续从事餐饮服务的资格，对其经营造成重大影响。
刑事责任：
- 如果餐饮单位的卫生问题引发了严重食物中毒等后果，可能构成生产销售不符合安全标准食品罪。相关责任人将面临刑事追究，包括有期徒刑和罚金等处罚。这一措施旨在通过刑事手段严厉打击食品安全犯罪行为，维护社会公共安全。
四、配套执行措施
公开曝光：
- 监管部门会通过媒体公示不合格餐饮单位的名单，形成社会监督压力。这有助于促使餐饮单位重视卫生问题，及时整改，并提醒消费者避免光顾卫生不达标的餐饮单位。
联合惩戒：
- 监管部门会联合外卖平台等第三方机构，对卫生不达标的餐饮单位实施流量降权或强制下线等措施。这有助于限制其线上经营，减少其违法收益，并促使其重视卫生问题。
信用监管：
- 监管部门会将餐饮单位的违规行为纳入企业信用档案，影响其后续贷款、招投标等资格。这有助于形成长效的信用监管机制，促使餐饮单位长期重视卫生问题。
五、消费者维权途径
投诉举报：
- 消费者发现餐饮单位卫生问题时，可以拨打12315投诉举报电话进行举报。监管部门将及时受理并调查处理，保障消费者的合法权益。
保留证据：
- 消费者在就餐过程中应保留好消费凭证、照片或视频等证据。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用，有助于证明餐饮单位的违法行为。
主张赔偿：
- 如果消费者因餐饮单位卫生问题导致健康受损，可以主张十倍赔偿（最低1000元）。消费者可以通过协商或诉讼等途径进行维权，要求餐饮单位承担相应的赔偿责任。
举例说明：
- 某火锅店因餐具消毒不达标被监管部门发现后，首先被责令限期整改并给予警告。但该火锅店逾期未改，监管部门遂对其处以3万元罚款，并要求其停业整顿。
- 另一家快餐连锁店因使用过期食材导致集体中毒事件，被监管部门吊销了许可证，并追究了相关责任人的刑事责任。店主被判刑6个月并处10万元罚金，店铺也永久关闭。
特别提醒：
餐饮单位应严格遵守相关法律法规和卫生标准，确保餐饮卫生质量。同时，消费者也应提高警惕，选择卫生达标的餐饮单位就餐，并在发现卫生问题时及时投诉举报以维护自身权益。如果您在餐饮卫生方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。