劳动合同到期后过了很久才续签，日期的计算方式主要取决于双方协商的结果以及是否符合相关法律法规的规定，具体分析如下：
双方协商一致的情况：
- 如果双方在劳动合同到期后，经过协商一致同意续签，并且明确约定了新的合同起始日期，那么日期就按照双方约定的来计算。这种情况下，即使实际续签的时间晚于原合同到期日，也不影响新合同日期的效力。
未明确约定或存在争议的情况：
- 如果双方在续签时没有明确约定新的合同起始日期，或者对日期存在争议，那么一般可能会以实际续签日期作为新合同的起始日期。但这也并非绝对，因为还需要考虑是否存在事实劳动关系、是否支付了未签合同期间的双倍工资等因素。
- 特别需要注意的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果劳动合同到期后，用人单位长时间未与劳动者续签合同，但劳动者仍在继续工作，那么用人单位可能需要承担支付双倍工资的法律责任。在这种情况下，日期的计算就不仅仅是一个简单的时间问题，而是涉及到法律责任的承担。
建议操作：
- 为了避免不必要的法律纠纷和风险，建议双方在劳动合同到期前就续签事宜进行协商，并明确约定新的合同起始日期。
- 如果确实因为各种原因导致续签时间延迟，双方应当尽快签订书面合同，并明确约定合同起始日期以及是否支付未签合同期间的工资等事项。
针对您的情况，我建议您先查看双方是否有关于续签日期的明确约定。如果没有约定或者存在争议，您可以与用人单位进行协商，或者咨询我进一步了解相关法律法规和维权途径。