针对您作为个体工商户雇佣员工，在没有公章但有签字协议的情况下如何提供就业材料的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，就业登记是用人单位（包括个体工商户）为招用的劳动者办理的一项重要手续，它有助于确认劳动关系的存在，并保障劳动者的合法权益。在您的情况下，虽然您没有公章，但您与员工之间已经签订了签字协议，这份协议在法律上是可以作为劳动关系存在的证明的。
接下来，针对您需要提供的就业材料，我建议您按照以下步骤进行准备：
个人及员工身份证明：
- 您需要提供自己的身份证复印件，以证明您的身份。
- 同时，您也需要要求员工提供他们的身份证复印件，以确认他们的身份。
个体工商户营业执照副本复印件：
- 作为个体工商户，您需要提供营业执照副本的复印件，以证明您的经营资格。
签字协议复印件：
- 由于您没有公章，但您与员工之间已经签订了签字协议，这份协议就是您与员工之间劳动关系的直接证明。因此，您需要提供这份签字协议的复印件。
- 如果可能的话，我建议您在协议上注明“此协议为原件复印件，与原件具有同等法律效力”，并由您和员工双方签字确认，以增加协议的法律效力。
员工花名册：
- 虽然这不是必须的，但为了方便管理，我建议您制作一份员工花名册，列出所有员工的姓名、性别、年龄、身份证号码、联系方式等信息。这份花名册可以作为您管理员工的参考，也可以在需要时提供给相关部门。
其他可能需要的材料：
- 根据您所在地的具体规定，可能还需要提供其他一些材料，如《就业、失业人员登记表》等。我建议您咨询当地的劳动保障部门或就业服务机构，了解具体的材料要求。
在准备好上述材料后，您可以按照以下步骤进行就业登记：
前往办理地点：
- 您需要前往您所在地的乡镇（街道）、社区劳动保障所（站）或县就业局等公共就业服务机构进行就业登记。
提交材料并核实：
- 将准备好的材料提交给工作人员，并等待他们核实材料的齐备性和真实性。
完成就业登记：
- 一旦材料核实无误，工作人员就会为您和员工办理就业登记手续，并可能发放相关的就业登记证明或卡片。
最后，我建议您在办理就业登记的过程中保持与员工的沟通，确保他们了解并同意提供相关的个人信息和材料。同时，您也应该妥善保管好与员工签订的签字协议和其他相关材料，以备不时之需。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的劳动保障部门或就业服务机构。