在面对土地纠纷且对方不愿调解的情况时，您确实有多种合法途径可以选择来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、明确纠纷性质与解决途径
首先，您需要明确土地纠纷的具体性质，比如是农村土地承包经营纠纷、宅基地权属纠纷，还是城镇土地权属纠纷等。不同性质的纠纷，其解决途径可能有所不同。
二、申请相关部门处理
农村土地纠纷：
- 承包经营纠纷：若调解不成，您可以向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序相对简便、灵活，且费用较低。您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，以书面形式提出仲裁申请。
- 宅基地权属纠纷：这类纠纷可由乡级人民政府或县级以上人民政府处理。您需要提交申请书，详细说明纠纷情况和诉求。政府相关部门将进行调查、核实，并作出处理决定。若对处理决定不服，您可在接到通知之日起三十日内向人民法院起诉。
城镇土地纠纷：
- 对于城镇土地的权属等纠纷，您可以向当地自然资源管理部门反映，请求其介入调查并处理。自然资源管理部门将依据相关法规和政策，对土地历史使用情况、产权登记等进行审查，并作出公正处理。若对处理决定不服，您同样可在规定期限内提起行政诉讼。
三、提起诉讼
民事诉讼：
- 如果双方没有达成仲裁协议，或者您不愿意通过仲裁方式解决纠纷，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在提起诉讼前，您需要准备充分的证据来支持自己的主张，如土地承包合同、土地权属证书、证人证言、规划文件、红线图等。
- 撰写起诉状时，要明确原被告双方信息，详细阐述诉讼请求（如确认土地权属、要求停止侵权等），并完整叙述纠纷事实和理由。
- 将起诉状和证据材料提交给有管辖权的人民法院，并按照法院安排参加庭审。
行政诉讼（涉及行政行为的情况）：
- 如果土地纠纷涉及政府部门的行政行为（如土地确权登记错误、不当征收等），且您对行政机关的处理决定不服，您可以提起行政诉讼。
- 您需要在规定的诉讼时效内（一般为自知道或应当知道行政行为之日起六个月内）向有管辖权的法院提交行政起诉状，说明行政行为违法的事实和理由，并提供相应证据。
四、其他解决途径
协商和解：
- 尽管对方目前不愿调解，但在第三方（如村委会、乡镇政府等）的协助下，双方当事人仍可以尝试再次进行协商，寻求和解的可能性。
行政复议：
- 如果您对政府的处理决定不服，且该决定涉及行政行为，您可以在法定期限内向上一级行政机关申请行政复议。但需要注意的是，行政复议通常针对的是政府对土地权属争议的处理行为本身是否合法合规，而非直接解决土地权属争议。
五、注意事项
- 在选择解决途径时，请充分考虑纠纷的性质、自身实际情况以及各种途径的特点和适用条件。
- 无论选择哪种途径，都请注重证据的收集和整理，以确保自己的主张得到有力支持。
- 如需法律援助或专业指导，请及时咨询专业律师或相关法律机构。
综上所述，面对土地纠纷中对方不愿调解的情况，您应冷静分析、理性应对，依法选择合适的解决途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。