结论：发包人并非一定是施工合同中的角色，采购合同中也可以存在发包人和承包人的概念，但具体称谓和合同内容会根据合同类型有所不同。

详细分析：

1. 发包人与承包人在施工合同中的角色：

   • 在施工合同中，发包人通常指的是建设工程的业主或投资方，他们负责提供建设资金、确定建设项目的规模和标准，并委托承包人进行施工。
   • 承包人则是接受发包人的委托，按照合同约定的要求进行施工建设的单位或个人。他们负责施工过程中的具体工作，包括材料采购、施工组织、质量控制等。

2. 采购合同中的发包人与承包人概念：

   • 采购合同虽然主要关注的是货物的买卖，但在某些情况下，特别是涉及大型设备或定制产品的采购时，也会存在类似发包人和承包人的角色划分。
   • 在这类采购合同中，发包人可能是需要采购特定设备或产品的单位，他们提出采购需求、确定技术规格和标准，并委托承包人（通常是制造商或供应商）进行生产或供应。
   • 承包人则负责按照发包人的要求生产或供应货物，并确保货物的质量和性能符合合同约定。

3. 合同类型与称谓的差异：

   • 需要注意的是，虽然采购合同中可能存在类似发包人和承包人的角色，但通常不会直接使用这两个称谓。在采购合同中，更常见的称谓是“买方”和“卖方”，或者“采购方”和“供应方”。
   • 合同的具体内容和条款也会根据合同类型（如施工合同、采购合同等）和双方的具体需求而有所不同。因此，在签订合同时，应明确双方的权利和义务，以及合同的具体内容和条款。

4. 法律建议：

   • 无论是施工合同还是采购合同，双方在签订合同时都应明确各自的角色和责任，以及合同的具体内容和条款。这有助于避免合同履行过程中的纠纷和争议。
   • 如果对合同的具体内容或条款存在疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保合同的合法性和有效性。

总结：发包人和承包人的概念并非仅限于施工合同，采购合同中也可能存在类似的角色划分。然而，具体称谓和合同内容会根据合同类型和双方的具体需求而有所不同。在签订合同时，应明确双方的权利和义务，以及合同的具体内容和条款，以避免纠纷和争议。如有任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。