结论：跟美容机构签了医疗责任协议后，若后期存在风险，仍然可以追究相关责任。以下从多个角度进行详细分析：

一、医疗责任协议的性质与效力

医疗责任协议，通常被视为美容机构与患者（或消费者）之间就医疗服务过程中可能产生的责任问题所达成的一种约定。这种协议在法律上具有一定的约束力，但其效力并不绝对。关键在于协议内容是否合法、合规，以及是否充分保护了患者的合法权益。

1. 合法性：协议内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害社会公共利益。例如，协议中不得包含免除美容机构因故意或重大过失造成患者损害的责任的条款。
2. 合规性：协议应明确双方的权利和义务，包括美容机构应提供的服务标准、患者应遵守的注意事项、以及发生医疗事故时的责任承担方式等。
3. 患者权益保护：协议应确保患者的知情权、选择权、隐私权等合法权益得到充分保护。若协议内容存在显失公平或欺诈、胁迫等情形，患者有权请求法院或仲裁机构撤销或变更协议。

二、后期存在风险时的追究途径

即使签订了医疗责任协议，若后期出现医疗事故或美容效果不达标等风险，患者仍然可以通过以下途径追究美容机构的责任：

1. 协商调解：患者可以首先尝试与美容机构进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
2. 投诉举报：若协商无果，患者可以向相关的卫生行政部门或消费者协会进行投诉举报。这些机构有权对美容机构的违法行为进行调查处理，并保护患者的合法权益。
3. 法律诉讼：若上述途径均无法解决问题，患者可以向法院提起诉讼，要求美容机构承担相应的法律责任。在诉讼过程中，法院将根据协议内容、相关法律法规以及实际情况进行综合判断，并作出公正的裁决。

三、可能涉及的法律责任

在追究美容机构责任时，可能涉及的法律责任包括但不限于：

1. 民事责任：美容机构因违约或侵权行为给患者造成损害的，应承担赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
2. 行政责任：若美容机构存在违法行为，如未取得医疗美容资质、使用非卫生技术人员从事医疗美容工作等，卫生行政部门有权对其进行行政处罚，如罚款、吊销执业许可证等。
3. 刑事责任：在极端情况下，若美容机构的行为构成犯罪，如非法行医罪、故意伤害罪等，将依法追究其刑事责任。

四、建议与注意事项

1. 签订协议前仔细阅读：患者在签订医疗责任协议前，应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保护。如有疑问或不明之处，应及时向美容机构或专业律师咨询。
2. 保留相关证据：在接受美容服务过程中，患者应保留好相关证据，如服务合同、收费凭证、医疗记录等。这些证据在后续追究责任时将起到重要作用。
3. 及时寻求法律帮助：若后期出现风险或纠纷，患者应及时寻求法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，跟美容机构签了医疗责任协议后，若后期存在风险，患者仍然可以通过协商调解、投诉举报或法律诉讼等途径追究美容机构的责任。在处理此类纠纷时，患者应充分了解自己的权益和法律责任，并寻求专业律师的帮助以确保自己的合法权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。