关于违约金是否按合同签订的金额赔偿的问题，结论前置如下：
- 一般情况下，违约金会按照合同签订的金额或约定的计算方法进行赔偿，但这一金额并非绝对不可调整。
- 若违约金过分高于或低于实际损失，法院或仲裁机构有权根据当事人的请求进行适当调整。
详细分析如下：
一、合同有明确约定违约金的情况
按照约定赔付：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以在合同中约定一方违约时应当支付的违约金数额或计算方法。若合同明确规定了违约金的具体数额或计算方式，违约方原则上应按此约定进行赔付。
- 举例：在买卖合同中，双方约定若卖方逾期交货，需支付合同总金额5%的违约金。若卖方确实逾期交货，则应按此标准向买方支付违约金。
违约金调整：
- 约定的违约金并非一成不变。若违约金过分高于实际损失（通常认为超过损失的30%即为“过分高于”），人民法院或仲裁机构可根据当事人的请求适当减少；反之，若违约金低于实际损失，则可适当增加。
- 调整依据：法院在调整违约金时，会综合考虑实际损失、合同履行情况、当事人过错程度及预期利益等因素，遵循公平原则和诚实信用原则作出裁决。
- 举例：如上述买卖合同中，若卖方逾期交货给买方造成的实际损失仅为合同总金额的2%，而合同约定的违约金为5%，则买方可以请求法院减少违约金至实际损失的范围。
二、合同未明确约定违约金的情况
根据实际损失赔偿：
- 若合同未约定违约金，守约方有权要求违约方赔偿因其违约行为所造成的实际损失，包括直接损失和可预见的间接损失。
- 举例：在房屋租赁合同中，若承租人擅自退租导致出租人租金损失，且合同未约定违约金，则出租人有权要求承租人赔偿该租金损失。
适用法定违约金（特定情境下）：
- 在某些特定类型的合同中，如消费者权益保护领域，法律可能规定了法定违约金或赔偿标准。但这类情况相对较少，且需具体分析合同类型和法律规定。
三、其他影响因素
合同履行情况：
- 在合同履行的不同阶段和程度下，违约可能造成的影响和损失程度不同，违约金的约定也应有所区别。例如，在建设工程施工合同中，施工方在基础工程完工时违约与主体工程即将完工时违约，给发包方带来的损失差异较大。
行业惯例和市场因素：
- 不同行业的交易习惯和风险程度不同，违约金的约定也会受到行业惯例的影响。同时，市场价格波动、供求关系变化等因素也可能影响违约金的约定和调整。
建议与总结：
- 在签订合同时，建议双方明确约定违约金条款及相关免责事由，以减少后续纠纷。
- 若面临违约情况，应及时咨询专业律师（即我本人），以获取准确的法律意见和解决方案。我会根据你的具体情况，结合相关法律法规和行业惯例，为你提供全面、专业的法律服务。
- 违约金并非绝对按合同签订的金额赔偿，而是需根据合同约定、实际损失情况及法定调整规则进行综合判定。因此，在处理违约金纠纷时，应充分考虑各种因素，确保赔偿金额的合理性和公平性。