结论：在拟定甲方将土地承包给乙方，且乙方不得开采的合同时，要确保甲方没有责任，关键在于合同条款的明确性、合法性以及双方权利义务的清晰界定。以下是从多个角度给出的合同撰写建议及法律分析。
一、合同条款的明确性
明确承包土地的范围与用途：
- 合同中应详细描述承包土地的具体位置、面积、四至界限等，确保双方对承包土地有清晰的认识。
- 明确土地用途，即乙方仅可将土地用于约定的农业或其他非开采用途，禁止进行任何形式的开采活动。
明确禁止开采的条款：
- 在合同中明确规定乙方不得在承包土地上进行任何开采活动，包括但不限于矿产开采、地下水抽取等。
- 可以设定具体的违约责任，如乙方违反禁止开采条款，应支付违约金或赔偿甲方因此遭受的损失。
明确甲方的权利与义务：
- 甲方有权监督乙方对承包土地的使用情况，确保乙方遵守合同约定。
- 甲方应提供土地的相关权属证明，确保土地权属清晰，无争议。
- 甲方在合同期间内不得无故收回土地或干扰乙方的正常使用。
二、合同的合法性
遵守相关法律法规：
- 合同内容应符合《中华人民共和国农村土地承包法》、《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规的规定。
- 确保合同不违反国家关于土地保护、矿产资源保护等方面的强制性规定。
办理必要的手续：
- 根据当地政策要求，可能需要办理土地承包经营权登记、备案等手续，以确保合同的法律效力。
- 双方应共同配合完成相关手续，确保合同合法有效。
三、双方权利义务的清晰界定
乙方的义务：
- 乙方应按照合同约定的用途使用土地，不得擅自改变土地用途。
- 乙方应负责土地的维护和管理，防止土地退化或遭受破坏。
- 乙方应遵守国家法律法规和当地政策，不得进行违法活动。
甲方的免责条款：
- 在合同中可以设定甲方免责条款，如因乙方违反合同约定或国家法律法规导致的损失，甲方不承担责任。
- 甲方免责条款应明确具体，避免模糊不清导致争议。
四、法律后果与争议解决
违约责任：
- 明确乙方违反合同约定应承担的违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
- 设定合理的违约金数额或赔偿计算方式，确保违约责任的可行性和有效性。
争议解决方式：
- 双方可以约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
- 建议选择仲裁或诉讼作为争议解决方式，并明确约定仲裁机构或诉讼法院，以便在争议发生时能够迅速有效地解决。
示例合同条款：
“甲方将位于XX村XX组的XX亩土地承包给乙方使用，土地用途为农业种植，乙方不得在该土地上进行任何开采活动。如乙方违反本合同约定进行开采活动，应支付甲方违约金XX元，并赔偿甲方因此遭受的全部损失。甲方有权监督乙方对土地的使用情况，但不得无故干扰乙方的正常使用。本合同未尽事宜，双方可另行协商补充。如发生争议，双方应友好协商解决；协商不成的，可提交XX仲裁委员会仲裁或向XX人民法院提起诉讼。”
最后建议：在拟定合同时，建议双方充分沟通，明确各自的权利义务，并在合同中详细约定。如有需要，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保合同的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。