在《中华人民共和国动物防疫法》中，“经营动物”这一概念的理解，首先需要明确该法所调整的动物范畴。这部法律所涵盖的动物种类相当广泛，不仅包括了家畜家禽，还涉及了人工饲养和合法捕获的其他各类动物。

具体来说，家畜主要包括我们常见的猪、牛、羊、马、驴、骡、骆驼、兔、犬等，它们是农业生产中不可或缺的一部分，同时也是人们日常生活中经常接触到的动物。家禽则涵盖了鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等禽类，这些也是人们日常饮食中的重要来源。

除了家畜家禽外，《动物防疫法》还将人工饲养和合法捕获的其他动物纳入其调整范围。这包括但不限于用于科研实验的小白鼠等实验动物，作为宠物饲养的猫、犬（尽管犬已在家畜中提及，但在此更强调其作为宠物的属性），以及人工养殖的狐狸、貂等毛皮动物。此外，各种珍稀野生动物和水生动物，只要是在合法合规的前提下被捕获或饲养，也都属于该法所调整的对象。

在“经营动物”的语境下，这通常指的是涉及动物的买卖、运输、展览、演出、比赛等商业活动。这些活动必须严格遵守《动物防疫法》的相关规定，包括动物的检疫、免疫、消毒等防疫措施，以确保动物健康，防止动物疫病的传播，从而保障公共卫生安全和人体健康。

因此，当我们谈论“经营动物”时，必须明确这是在法律框架内进行的，必须遵循相关的防疫规定和程序。这不仅是对动物本身的保护，也是对人类社会健康和安全的负责。希望这样的解释能帮助您更深入地理解《中华人民共和国动物防疫法》中“经营动物”的含义。