采购文件实质性条款违法必须重新采购的依据主要来源于相关法律法规的规定以及采购活动的公平、公正原则。以下从不同角度为您详细分析：
法律法规的直接规定：
- 根据《中华人民共和国政府采购法》第三十六条的规定，在招标采购中，如果出现“投标人的报价均超过了采购预算，采购人不能支付的”或“因重大变故，采购任务取消的”等情形，应予以废标。虽然该条款未直接提及“实质性条款违法”，但废标制度体现了对采购活动合法性的严格要求。当采购文件的实质性条款违法时，实际上也构成了对采购活动合法性的破坏，因此可以类比适用废标制度，进而需要重新采购。
- 更为直接的是，如果采购文件的实质性条款违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违反了国家利益、社会公共利益，那么根据相关法律法规的精神，这样的采购文件是无效的。无效的采购文件自然不能作为采购活动的依据，因此必须重新采购。
采购活动的公平、公正原则：
- 采购活动应当遵循公平、公正、公开的原则。如果采购文件的实质性条款违法，那么这些条款很可能对某些供应商构成不公平的待遇，破坏了采购活动的公平性。
- 例如，如果采购文件中设置了不合理的资格条件或技术要求，使得某些供应商无法参与竞争，或者设置了歧视性的条款，对特定供应商给予优惠待遇，那么这样的采购文件就是违法的。为了维护采购活动的公平性和公正性，必须废止这样的采购文件，并重新进行采购。
实际案例与司法实践：
- 在实际的采购活动中，如果供应商发现采购文件的实质性条款违法，他们通常会向采购人或采购代理机构提出质疑或投诉。如果质疑或投诉成立，采购人或采购代理机构通常会废止原采购文件，并重新进行采购。
- 在司法实践中，法院也会根据相关法律法规和采购活动的公平、公正原则，对违法采购文件进行审查，并作出相应的判决。如果法院认定采购文件违法，那么采购人或采购代理机构就必须按照法院的判决重新进行采购。
法律建议：
- 对于采购人或采购代理机构而言，在制定采购文件时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保采购文件的合法性和合规性。同时，应充分考虑采购活动的公平性和公正性，避免设置不合理的资格条件或技术要求，以及歧视性的条款。
- 对于供应商而言，在参与采购活动时，应仔细审查采购文件，确保其合法性和合规性。如果发现采购文件存在违法情形，应及时向采购人或采购代理机构提出质疑或投诉，以维护自己的合法权益。
如果您在采购活动中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。