微信借款人发文字信息可以作为证明利息未支付的证据，但需结合其他证据形成完整证据链，其证明力需根据具体情况判断。以下从不同角度详细分析：
一、微信文字信息的法律性质与证据效力
法律性质：微信文字信息属于电子数据证据，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第十四条，电子数据包括网络平台发布的信息、手机短信、电子邮件、即时通信、通讯群组等网络应用服务的通信信息等。因此，微信文字信息作为电子数据的一种，具有法律上的证据效力。
证据效力：微信文字信息的证据效力取决于其真实性、合法性和关联性。真实性要求信息内容未被篡改，合法性要求信息获取方式合法，关联性则要求信息与案件事实具有直接联系。在民间借贷纠纷中，如果微信文字信息能够清晰反映借款人承认未支付利息的事实，且该信息未被篡改，获取方式合法，那么该信息就具有较高的证据效力。
二、微信文字信息作为证据的具体应用
单独作为证据：如果微信文字信息内容完整、清晰，能够直接证明借款人未支付利息的事实，且没有其他相反证据予以推翻，那么该信息可以单独作为认定案件事实的依据。
与其他证据结合：在大多数情况下，微信文字信息需要与其他证据结合使用，以形成完整的证据链。例如，可以结合借款合同、转账记录、聊天记录等证据，共同证明借款人未支付利息的事实。这样不仅可以增强证据的证明力，还可以提高法院对案件事实的认定准确性。
三、提高微信文字信息证据效力的建议
确保信息完整：在保存微信文字信息时，应确保信息的完整性，包括发送时间、发送人、接收人以及信息内容等。这有助于证明信息的真实性和关联性。
避免篡改：在保存和提交微信文字信息时，应避免对信息进行篡改或编辑。如果需要对信息进行整理或打印，应确保整理或打印后的信息与原始信息一致。
结合其他证据：如前所述，微信文字信息应与其他证据结合使用，以形成完整的证据链。这有助于增强证据的证明力，提高法院对案件事实的认定准确性。
四、可能面临的法律风险与应对
证据真实性争议：如果借款人否认微信文字信息的真实性，或者提出信息被篡改的抗辩，那么出借人需要提供其他证据来证明信息的真实性。例如，可以申请法院对微信文字信息进行鉴定，或者提供其他证人证言来佐证。
证据合法性争议：如果借款人提出微信文字信息是通过非法手段获取的，那么该信息的合法性将受到质疑。因此，出借人在获取和使用微信文字信息时，应确保获取方式的合法性，避免侵犯他人的合法权益。
行动建议：如果您面临此类情况，建议立即保存所有相关的微信文字信息，并尽可能收集其他与案件事实相关的证据。如有需要，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。