关于电动车和汽车交通事故七三责任的具体赔偿项目：

在交通事故中，若责任划分为七三开，即一方承担70%的责任，另一方承担30%的责任，那么赔偿项目将依据双方的责任比例来分配。具体来说，赔偿项目通常包括：

1. 医疗费用：包括因事故导致的医疗费、住院费、药费等，根据实际支出和责任比例进行赔偿。
2. 误工费：若因事故导致无法工作，产生的收入损失。对于有工作但没流水的情况，误工费的计算可能会稍显复杂，但通常可以通过提供工资单、税单、单位证明等材料来证明实际收入水平，进而计算误工费。若确实无法提供这些材料，法院可能会参考当地同行业或相似岗位的平均工资水平进行酌定。
3. 护理费：若因事故需要护理，产生的护理费用。
4. 营养费：根据医嘱或鉴定结论，确定是否需要营养支持及营养期限，进而计算营养费。
5. 交通费：因事故导致的交通费用支出。
6. 残疾赔偿金/死亡赔偿金：若事故导致伤残或死亡，根据伤残等级或死亡情况，计算相应的赔偿金。
7. 精神损害抚慰金：若事故给受害方造成严重精神损害，可要求赔偿精神损害抚慰金。
8. 财产损失：包括车辆损失、随身物品损失等。

在七三责任划分下，上述各项赔偿将按照责任比例进行分配，即责任方承担70%，另一方承担30%。

关于有工作但没流水误工费的说法：

如前所述，误工费的计算通常基于实际收入水平。对于有工作但没流水的情况，虽然流水是证明收入的一种有效方式，但并非唯一方式。你可以通过提供工资单、税单、单位证明、劳动合同等材料来证明你的实际收入水平。若确实无法提供这些材料，法院在审理时可能会参考当地同行业或相似岗位的平均工资水平，结合你的工作年限、技能水平等因素进行酌定。因此，即使没有流水，你仍然有权要求赔偿误工费。

关于三期鉴定：

“三期”鉴定通常指的是误工期、护理期、营养期的鉴定。在交通事故中，若因事故导致受伤，可能需要进行“三期”鉴定以确定具体的误工、护理和营养期限。这通常由专业的鉴定机构进行，鉴定结论将作为计算误工费、护理费和营养费的依据。因此，若你需要进行“三期”鉴定，建议及时联系专业的鉴定机构进行鉴定。

总结与建议：

1. 在处理交通事故赔偿时，务必保留好所有相关证据和材料，以便在需要时提供证明。
2. 若对赔偿项目或责任划分有疑问，建议及时咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
3. 在进行“三期”鉴定时，选择有资质的鉴定机构进行鉴定，以确保鉴定结论的准确性和权威性。

希望以上解答能对你有所帮助。若你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。