结论：仅从您描述的情况来看，不能直接认定开饭店同时经营麻将馆的行为涉嫌洗钱，但该行为确实存在一定违法风险，您可以进行举报，相关部门会依法展开调查。以下为你详细分析：
关于是否涉嫌洗钱
- 洗钱的构成要件：洗钱罪是指为掩饰、隐瞒毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的所得及其产生的收益的来源和性质，而实施的一系列行为。其核心在于对特定犯罪所得及其收益进行掩饰、隐瞒，使其在形式上合法化。
- 结合本案例分析：您提到之前组织赌博抽水，现在开饭店但麻将馆依然在开。组织赌博抽水本身是违法行为，可能构成赌博罪等相关犯罪。然而，仅从开饭店和经营麻将馆这两个行为，不能直接推断出存在洗钱行为。如果麻将馆的经营收入与饭店的经营收入没有合理的区分和记录，且存在故意将赌博等违法所得混入饭店合法收入中，以掩盖其非法来源的情况，才有可能涉嫌洗钱。但目前没有足够信息表明存在这种故意掩饰、隐瞒非法所得来源和性质的行为，所以不能直接认定涉嫌洗钱。
关于能否举报
- 举报的权利：根据我国相关法律规定，公民有权利对发现的违法犯罪行为进行举报。这是公民参与社会治理、维护社会秩序和公共利益的重要方式。
- 举报的途径和方式：
- 向公安机关举报：您可以向当地的公安机关（如派出所、经侦部门等）进行举报。举报时，尽量提供详细的线索和信息，例如麻将馆和饭店的具体位置、经营时间、可能存在的违法活动情况等，以便公安机关能够及时展开调查。
- 举报的方式：可以通过电话举报、当面举报或者书面举报等方式进行。如果您担心自身安全，也可以选择匿名举报。
后续可能的情况及建议
- 公安机关调查：公安机关接到举报后，会依法进行调查核实。如果调查发现确实存在违法犯罪行为，会依法进行处理；如果调查后发现不存在违法犯罪行为，也会及时告知举报人。
- 您的配合义务：在公安机关调查过程中，您可能需要配合提供相关的线索和信息，如实陈述您所知道的情况。
- 法律风险防范：如果您之前组织过赌博抽水，虽然现在可能已经停止，但该行为本身已经违法。建议您及时咨询专业律师，了解可能面临的法律责任，并采取相应的措施进行防范和补救。
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