被咬伤是否构成犯罪及如何定罪，需根据具体情形分析，主要涉及故意伤害罪、过失致人重伤罪或寻衅滋事罪等，也可能不构成犯罪仅承担民事责任。具体如下：

1. 若咬人者主观上具有故意，且造成轻伤以上后果
   根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

   • 关键点：需证明咬人者具有伤害故意（如因纠纷、报复等主动攻击），且伤情经鉴定达到轻伤二级以上标准（如面部创伤、肢体骨折等）。
     
   • 例外：若咬人行为属于正当防卫或防卫过当，可能不构成犯罪或减轻处罚。

2. 若咬人者主观上为过失，且造成重伤以上后果
   根据《刑法》第235条，过失伤害他人致人重伤的，处三年以下有期徒刑或拘役。

   • 关键点：需证明咬人者因疏忽大意或过于自信导致伤害（如嬉闹时失控咬伤他人），且伤情达到重伤标准（如严重毁容、器官功能丧失等）。
     
   • 常见情形：儿童或精神病人咬伤他人，若监护人未尽到监护职责，可能承担民事赔偿责任，但行为人本身不构成犯罪。

3. 若咬人行为属于寻衅滋事或随意殴打他人
   根据《刑法》第293条，随意殴打他人情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或管制。

   • 关键点：需证明咬人行为具有随意性、无理取闹性质（如酒后滋事、无故挑衅），且造成公共场所秩序严重混乱或他人轻微伤以上后果。
     
   • 量刑情节：若多次咬人、持凶器咬人或造成多人受伤，可能从重处罚。

4. 若咬人行为不构成犯罪，但造成人身损害
   根据《民法典》第1179条，咬人者需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

   • 关键点：需证明咬人行为与损害结果之间存在因果关系（如通过监控录像、证人证言等证据）。
     
   • 特殊情形：若被咬者存在过错（如主动挑衅），可能减轻咬人者的赔偿责任。

建议：

• 若您或他人遭遇咬伤事件，首先应报警并保留现场证据（如照片、视频、医疗记录等）；
  
• 及时进行伤情鉴定，以确定是否达到刑事立案标准；
  
• 根据伤情和行为性质，向公安机关报案或直接向法院提起民事诉讼；
  
• 如有疑问，可进一步向我咨询具体法律程序和证据收集要点。