土地承包给别人后能否要回，需分情况讨论，主要取决于承包合同的具体约定、承包期限以及是否存在法定或约定的解除事由。以下是具体分析：

1. 合同约定解除权
   若承包合同中明确约定了发包方（即您）在特定条件下可单方解除合同（例如承包方未按约定用途使用土地、拖欠承包费、严重破坏土地资源等），您可依据合同条款主张解除合同并收回土地。此时需注意：

   • 解除权行使需符合合同约定的程序（如提前通知、书面形式等）；
     
   • 需保留承包方违约的证据（如欠费凭证、土地现状照片等）；
     
   • 若承包方对解除有异议，可能需通过诉讼或仲裁确认合同效力。

2. 法定解除权
   根据《民法典》及《农村土地承包法》，即使合同未约定，您也可在以下情形下主张解除合同：

   • 承包方擅自改变土地农业用途（如将耕地转为建设用地）；
     
   • 承包方对土地进行破坏性经营（如过度使用化肥导致土地板结）；
     
   • 承包方连续两年以上弃耕抛荒；
     
   • 承包方以欺诈、胁迫手段订立合同，或利用优势地位损害您利益。
     注意：法定解除需以“根本违约”为前提，即违约行为导致合同目的无法实现。

3. 承包期限届满
   若承包合同已到期，您有权直接收回土地，无需对方同意。但需注意：

   • 若承包方在合同到期前提出续期申请，且您同意续签，需重新订立合同；
     
   • 若承包方在合同到期后继续使用土地且您未提出异议，可能形成“不定期承包”，此时您需提前合理期限通知对方方可收回。

4. 协商一致收回
   若双方自愿协商解除合同，您可与承包方签订书面协议，明确土地返还时间、补偿方案（如青苗补偿、土地改良费用）等。协商解除是最稳妥的方式，可避免后续纠纷。

风险提示：

• 未经合法程序强行收回土地（如断水断电、强行清退）可能构成侵权，需承担赔偿损失等责任；
  
• 若承包方已对土地进行改良（如修建灌溉设施），收回时可能需支付合理补偿；
  
• 涉及集体土地承包的，还需符合《村民委员会组织法》的民主议定程序（如经村民会议三分之二以上成员同意）。

建议行动步骤：

1. 查阅承包合同，确认解除条款及承包期限；
   
2. 收集承包方违约或法定解除事由的证据；
   
3. 优先与承包方协商，签订书面解除协议；
   
4. 若协商不成，可向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院起诉。
   

如有具体合同条款或纠纷细节，可进一步向我说明，我会为您分析具体操作路径。