结论：狗咬人后赔偿5000元是否算讹人，不能一概而论，这取决于实际损失情况、双方协商结果以及法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、从实际损失角度看
医疗费用：如果被狗咬伤后，受害人产生了较高的医疗费用，包括但不限于急诊费、住院费、手术费、药费等，且这些费用加起来接近或超过5000元，那么赔偿5000元是合理的，不算讹人。
其他损失：除了医疗费用，受害人还可能因狗咬伤而产生其他损失，如误工费（因治疗而无法工作导致的收入损失）、护理费（如果需要专人护理）、交通费（前往医院治疗的交通费用）等。如果这些损失加起来也接近或超过5000元，那么赔偿5000元同样是合理的。
精神损害赔偿：在某些情况下，受害人可能因狗咬伤而遭受精神损害，如恐惧、焦虑等。虽然精神损害赔偿的数额难以精确计算，但如果法院或双方协商认为5000元中的一部分或全部应作为精神损害赔偿，那么这也是合理的。
二、从双方协商角度看
自愿协商：如果双方能够自愿、平等地协商赔偿事宜，并达成一致意见，那么赔偿5000元就是双方认可的结果，不存在讹人的问题。
调解或仲裁：如果双方无法自行协商，可以寻求第三方调解或仲裁。在调解或仲裁过程中，双方会提供证据证明自己的损失和诉求，最终由调解员或仲裁员根据事实和法律作出裁决。如果裁决结果是赔偿5000元，那么这也是合法合理的。
三、从法律规定角度看
侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或者管理人应当对动物造成的损害承担侵权责任。这意味着，如果狗咬伤了人，狗的主人或管理人需要承担赔偿责任。
赔偿范围：赔偿范围通常包括受害人因侵权行为所遭受的实际损失，如医疗费用、误工费、护理费等。在特定情况下，还可能包括精神损害赔偿。因此，赔偿5000元是否合理，需要看这些费用是否都在赔偿范围内，并且是否得到了充分的证明。
四、特殊情况考虑
故意或重大过失：如果狗的主人或管理人存在故意或重大过失导致狗咬人，那么他们可能需要承担更高的赔偿责任。在这种情况下，赔偿5000元可能只是部分赔偿，受害人有权要求更多的赔偿。
受害人过错：如果受害人对狗咬人事件也存在过错（如挑逗狗、故意闯入狗的领地等），那么根据法律规定，受害人可能需要承担一部分责任。这可能会影响最终的赔偿数额。
建议：如果你或他人遭遇了狗咬人事件，并涉及赔偿问题，建议首先收集相关证据（如医疗记录、费用单据、证人证言等），然后尝试与对方协商赔偿事宜。如果协商无果，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。在这个过程中，如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。