结论：狗咬人只赔2000元是否算讹人，不能一概而论，这取决于实际损失情况、双方协商结果以及法律规定。
分析角度一：实际损失情况
医疗费用：如果被狗咬伤后，产生的医疗费用（包括挂号费、检查费、治疗费、药费等）远低于2000元，那么赔偿2000元可能超出了实际损失，从某种程度上说，可能存在“讹人”的嫌疑。但如果医疗费用接近或超过2000元，甚至更高，那么赔偿2000元显然是不够的，此时不能认为是讹人。
其他损失：除了医疗费用，被狗咬伤还可能导致其他损失，如误工费、交通费、营养费等。如果这些损失加起来超过了2000元，那么赔偿2000元也是不足的。
分析角度二：双方协商结果
自愿协商：如果双方在平等、自愿的基础上，就赔偿金额达成了共识，即使赔偿金额为2000元，也是合法有效的。在这种情况下，不能认为是讹人。
协商不成：如果双方对赔偿金额存在争议，无法达成一致，那么就需要通过法律途径来解决。此时，赔偿金额将由法院根据实际情况和法律规定来判定。
分析角度三：法律规定
侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果狗咬伤了人，狗的主人或管理人需要承担相应的赔偿责任。
赔偿范围：赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
法律建议：
收集证据：如果被狗咬伤，应尽快收集相关证据，如医疗记录、费用单据、照片等，以便在协商或诉讼中证明自己的损失。
协商解决：在可能的情况下，尽量与狗的主人或管理人进行协商，寻求合理的赔偿方案。
法律途径：如果协商不成，可以考虑通过法律途径来解决争议。可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和赔偿标准。
示例说明：
假设某人被狗咬伤后，产生了1500元的医疗费用，并因误工损失了500元。那么，他的总损失就是2000元。如果狗的主人或管理人愿意赔偿2000元，那么这就是一个合理的赔偿方案。但如果医疗费用和其他损失加起来超过了2000元，比如达到了3000元，那么赔偿2000元就是不足的，此时不能认为是合理的赔偿。
总之，狗咬人只赔2000元是否算讹人，需要根据实际情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。