如果您的工伤和伤残都不被认定，这确实是一个比较棘手的问题，但请不要灰心，我们可以按照以下步骤来尝试解决：

一、了解不认定的原因

首先，您需要明确工伤和伤残不被认定的具体原因。这通常可以通过查看相关部门（如社保局或劳动能力鉴定委员会）出具的书面决定或通知来得知。原因可能包括但不限于：

1. 事故或伤害不符合工伤定义；
2. 提交的材料不完整或不符合要求；
3. 鉴定过程中存在争议或疑问。

二、收集并补充证据

根据不认定的原因，您需要有针对性地收集并补充相关证据。例如：

1. 如果事故或伤害不符合工伤定义：您可能需要提供更多证据来证明事故是在工作过程中发生的，或者伤害与工作有直接关联。这可能包括工作记录、同事证言、现场照片或视频等。

2. 如果提交的材料不完整或不符合要求：您需要仔细阅读相关部门的要求，并补充缺失的材料或修正不符合要求的材料。确保所有材料都是真实、准确、完整的。

3. 如果鉴定过程中存在争议或疑问：您可以考虑申请重新鉴定或提供额外的医学证据来支持您的主张。这可能需要您咨询专业医生或医学专家，并获取他们的意见和报告。

三、申请行政复议或提起行政诉讼

如果您认为相关部门的不认定决定是错误的或不公正的，您有权申请行政复议或提起行政诉讼。

1. 行政复议：您可以在收到不认定决定后的一定期限内（通常是60天内），向作出决定的部门的上一级主管部门或同级人民政府申请行政复议。在复议过程中，您需要提交复议申请书和相关证据材料。

2. 行政诉讼：如果您对行政复议的结果不满意，或者认为复议过程不公正，您可以在收到复议决定后的一定期限内（通常是15天内），向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状和相关证据材料，并参加庭审。

四、寻求专业帮助

在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以考虑寻求专业帮助。例如：

1. 咨询律师：律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您准备复议申请书或起诉状，并代表您参加复议或诉讼过程。

2. 联系工会或劳动保障组织：这些组织通常可以提供免费的法律咨询和援助服务，帮助您了解自己的权益和维权途径。

五、保持耐心和坚持

维权过程可能漫长且复杂，但请保持耐心和坚持。记住，您的权益是受到法律保护的，只要您有足够的证据和合理的诉求，就有可能获得公正的裁决。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并尽快获得应有的工伤和伤残认定及待遇。如果您在过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询。