结论：物业微信催缴信息不小心碰出去又撤回，一般情况下不能直接作为已读的证据。不过，具体能否作为证据以及证据的效力如何，还需结合实际情况和证据规则来综合判断。
分析说明：
证据的基本要求：
- 证据应当具有真实性、合法性和关联性。在微信聊天记录作为证据的情况下，需要确保聊天记录的完整性、未被篡改，并且能够清晰反映双方的真实意思表示。
撤回信息的性质：
- 微信撤回功能允许发送者在一定时间内撤回已发送的信息。一旦信息被撤回，接收者将无法再看到该信息的内容。因此，从技术层面讲，撤回的信息无法直接作为已读的证据。
可能的间接证据：
- 尽管撤回的信息本身不能作为已读的直接证据，但如果物业能够提供其他间接证据，如发送催缴信息后的其他沟通记录、物业费的缴纳情况、业主的确认回复（即使后来撤回，但如果有其他证据证明业主确实看到了该信息）等，这些证据可能在一定程度上支持物业的主张。
证据的收集与保全：
- 物业在催缴过程中，应当注意收集并保全相关证据。例如，可以保存完整的微信聊天记录截图（包括发送和接收的时间、内容等），或者通过其他方式（如邮件、短信等）进行催缴并保留相关记录。这些证据在后续可能发生的纠纷中，将起到重要的证明作用。
特殊场景：
- 如果业主在撤回信息前已经明确回复了物业，表示收到了催缴信息并同意缴纳，那么即使后来撤回了该回复，物业仍然可以凭借其他证据（如业主的口头确认、后续的缴费行为等）来证明业主已经收到了催缴信息。
行动建议：
- 对于物业：在催缴过程中，建议采用多种方式（如微信、邮件、短信、电话等）进行催缴，并保留好相关证据。同时，可以考虑在催缴信息中明确告知业主，如果未在规定时间内缴纳物业费，将承担相应的法律责任。
- 对于业主：如果收到了物业的催缴信息，应当及时查看并回复。如果确实存在困难无法按时缴纳，应当与物业进行沟通并寻求解决方案。避免因为疏忽或故意不回复而引发不必要的纠纷。
法律依据：
- 虽然具体的法律依据可能因地区和具体案件情况而有所不同，但一般来说，证据的收集、保全和认定都应当遵循《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规的规定。在民事诉讼中，证据的效力和证明力由法院根据具体情况进行综合判断。
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