劳动仲裁胜诉后，绩效工资是有可能要回来的，但具体能否要回以及要回的金额，取决于多个因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、绩效工资属于工资范畴，应纳入赔偿计算
从法律层面来看，依据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资是用人单位以货币形式直接支付给劳动者的劳动报酬，这其中包括了计时工资、计件工资、奖金、津贴补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资等。绩效工资，作为对劳动者工作表现和业绩的薪酬激励，显然属于劳动者付出劳动后应得的报酬，因此也包含在工资的范畴内。在劳动仲裁中，如果裁决用人单位需要支付工资，那么绩效工资应当被纳入计算基数。
二、具体能否要回绩效工资的判断依据
有明确约定和证据支持的情况：
- 如果劳动合同中有关于绩效工资的明确约定，包括核算方式、发放标准等，并且你能够提供充分证据证明自己达到了相应的绩效目标，满足了绩效工资的发放条件，而用人单位无故不发放，那么仲裁机构通常会支持你要求支付绩效工资的请求。
- 例子：假设你与公司签订的劳动合同中明确约定，每月根据你的销售业绩发放绩效工资，销售业绩达到一定标准即可获得全额绩效。你提供了销售记录、客户反馈等证据证明自己完成了绩效任务，但公司未发放绩效工资。在这种情况下，仲裁机构很可能会裁决公司支付你应得的绩效工资。
约定不明确或证据不足的情况：
- 若劳动合同对绩效工资的约定模糊，或者你无法提供足够证据证明自己完成了绩效任务，仲裁机构在裁决时会更加谨慎。此时，可能会结合用人单位的规章制度、过往发放惯例以及公平合理原则来综合判断。
- 例子：如果劳动合同中仅提到有绩效工资，但未明确核算方式和发放标准，且你无法提供有效的绩效完成证据。在这种情况下，仲裁机构可能会根据公司的规章制度、过往发放情况等因素，酌情裁决公司支付部分或不予支付绩效工资。
用人单位违法解除或终止劳动合同的情况：
- 当用人单位违法解除或终止劳动合同时，如果绩效工资属于你正常工作时间的工资组成部分，那么在计算经济补偿或赔偿金时，应当将绩效工资纳入计算基数。
- 例子：假设公司违法解除了与你的劳动合同，且你的绩效工资是工资的重要组成部分。在计算经济补偿或赔偿金时，仲裁机构会将你的绩效工资纳入计算基数，从而确保你获得合理的赔偿。
三、实际操作中的注意事项
- 保留证据：你应妥善保留与绩效工资相关的所有证据，如绩效考核记录、绩效工资发放明细、劳动合同、工作记录等，以便在需要时提供证明。
- 了解规章制度：熟悉用人单位的规章制度，特别是关于绩效工资的考核与发放流程，确保自己的权益不受侵害。
- 及时申请仲裁：如果用人单位未按时发放绩效工资，你应及时向劳动仲裁机构申请仲裁，避免超过法定时效（一般为一年）。
四、可能面临的法律后果
- 如果仲裁胜诉：用人单位需要按照仲裁裁决支付你应得的绩效工资及相关赔偿（如有）。
- 如果仲裁败诉或用人单位不履行裁决：你可以向人民法院申请强制执行，要求用人单位履行裁决义务。如果用人单位恶意逃避责任且无可执行财产，你可能会面临无法追回绩效工资的风险。但在此情况下，你可以考虑通过其他法律途径追究用人单位的责任，如申请公司破产清算等。
总结来说，劳动仲裁胜诉后绩效工资能否要回，取决于劳动合同约定、证据情况以及具体案件事实等多方面因素。如果你遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。