针对一年前未支付房费的客人再次入住的情况，建议采取以下措施：

1. 核实身份与历史记录
   首先确认客人身份，并核查酒店系统或财务记录，确认其确实存在未结清的房费（包括具体金额、入住时间、欠费原因等）。若存在争议（如客人主张已支付或费用有误），需提前整理相关证据（如签收单、账单、沟通记录等）。

2. 明确告知欠费情况并要求结算
   在客人办理入住时，礼貌但坚定地告知其历史欠费未结清，并要求其立即支付。可提供两种处理方式：

   • 一次性结清历史欠费+当前房费：若客人同意，直接完成支付并办理入住；
     
   • 拒绝服务并要求离店：若客人拒绝支付，可依据《民法典》第577条（当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任），明确拒绝为其提供住宿服务，并要求其离开。若客人拒不配合，可联系警方协助处理。

3. 签订书面还款协议（可选）
   若客人承认欠费但暂时无力全额支付，可要求其签订书面还款协议，约定分期还款时间、金额及违约责任（如逾期支付需承担违约金或酒店有权采取法律措施）。协议需由客人签字确认，并留存其身份证复印件等材料。

4. 法律追偿程序（若必要）
   若客人拒绝支付且无协商余地，酒店可依据《民事诉讼法》向法院提起诉讼，要求其支付欠费及可能产生的利息、诉讼费用等。诉讼前需准备充分证据（如入住记录、欠费账单、沟通记录等），并注意诉讼时效（一般为3年，自欠费之日起算）。

风险提示：

• 若客人入住时未主动提及欠费，酒店未及时主张权利，可能被认定为“怠于行使权利”，影响后续追偿；
  
• 处理过程中需避免言语或行为冲突，防止被客人以“侵犯人格权”等理由反诉；
  
• 建议在酒店前台或入住须知中明确“欠费未结清者，酒店有权拒绝服务”的条款，作为后续处理的依据。

如有具体细节需要进一步分析（如欠费金额、客人态度、证据完整性等），可直接向我咨询。