是的，侨美食家（或任何用人单位）在员工入职时都应当签订劳动合同。这是基于我国《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，无论用人单位是侨美食家还是其他企业，只要与员工建立了劳动关系，就必须在规定时间内签订书面劳动合同。

2. 合同的重要性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是劳动者权益的保障书，也是用人单位规范用工管理的重要依据。通过签订劳动合同，可以明确双方的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，从而避免未来可能出现的劳动纠纷。

3. 不签订合同的后果：

   • 如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”此外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。

4. 实际操作建议：

   • 对于劳动者而言，入职时应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 对于用人单位而言，应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，并妥善保管合同文本，以备未来可能出现的劳动纠纷之需。

总结来说，侨美食家在员工入职时必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的重要措施。如果你在入职过程中遇到任何与劳动合同相关的问题，或者对劳动合同的条款有疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。