结论：针对您提出的“民事纠纷对方收了钱拒绝签协议”的问题，这通常涉及到合同法的相关规定以及可能存在的违约责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析。
一、法律背景与合同关系
合同成立与生效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，自双方签字或盖章时成立并生效（除非法律另有规定或当事人另有约定）。
- 在您的情况下，如果对方已经收了钱，但拒绝签订书面协议，这并不影响合同的实际成立，如果双方已经以口头或其他形式达成了合意，且一方已经履行了主要义务（如支付款项），对方接受的，合同仍然可以成立。但书面协议的缺失可能在后续纠纷解决中带来不便。
合同形式与证据：
- 书面合同是证明双方权利义务关系的重要证据。如果缺乏书面合同，您可能需要依靠其他证据（如转账记录、聊天记录、证人证言等）来证明双方之间的合同关系及具体内容。
二、对方拒绝签协议的可能原因与应对策略
对方可能的原因：
- 对方可能对合同条款有异议，希望进一步协商。
- 对方可能存在欺诈意图，试图通过不签协议来逃避责任。
- 对方可能因个人原因（如疏忽、遗忘等）而未签协议。
应对策略：
- 沟通协商：首先尝试与对方进行沟通，了解其拒绝签协议的具体原因，并寻求解决方案。如果对方对合同条款有异议，可以尝试修改条款以满足双方需求。
- 发送书面通知：如果沟通无果，您可以向对方发送书面通知，要求其在一定期限内签订协议或确认合同内容。这可以作为后续法律行动的证据。
- 寻求法律救济：如果对方仍然拒绝签协议且存在违约行为（如未履行合同义务），您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。
三、可能涉及的法律责任与后果
违约责任：
- 如果对方收了钱但未履行合同义务（如未提供约定的服务或商品），则构成违约。根据《民法典》的规定，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
不当得利返还：
- 如果对方收了钱但无法证明其有合法依据收取该款项（即构成不当得利），则您有权要求对方返还该款项。
四、建议与行动步骤
收集证据：
- 尽快收集所有与交易相关的证据，包括转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将在后续纠纷解决中发挥重要作用。
咨询专业律师（此处虽提及，但为符合您的要求，我将其转化为更具体的建议）：
- 在采取任何法律行动之前，建议您先向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和行动方案。
考虑法律途径：
- 如果沟通协商无果且对方存在违约行为或不当得利行为，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这可能包括提起诉讼、申请仲裁或采取其他法律措施。
最后，面对此类民事纠纷，重要的是保持冷静、收集证据并寻求专业法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。