针对您提出的“签了收钱协议但没办成事，对方不退还钱款”的问题，这确实是一个涉及合同事务和权益维护的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律关系分析
首先，我们需要明确您与对方之间的法律关系。根据您描述的情况，双方很可能构成了一种委托合同关系，即您委托对方办理某项事务，并支付了相应的报酬。在委托合同中，受托人（即对方）有义务按照约定完成委托事务。如果未能完成，且没有合法理由，那么受托人应当按照约定退还已收取的报酬。
二、解决途径
协商退款：
- 您可以先尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方退还已支付的款项。
- 在协商过程中，保留好相关的沟通记录，如聊天记录、电话录音等，以备后续需要。
第三方调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。这可以是当地的消费者协会、行业组织或者任何双方都认可的第三方机构。
- 调解过程中，同样需要保留好相关的调解记录和证据。
申请仲裁：
- 如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁结果具有法律效力，如果对方不履行仲裁裁决，您可以向法院申请强制执行。
向法院起诉：
- 如果协商、调解和仲裁都无法解决问题，那么您可以向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在起诉前，您需要准备好起诉状、转账记录、聊天记录、合同等证据材料。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果对方不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，您需要保留好所有与对方沟通、交易相关的证据，如转账记录、聊天记录、合同等。
- 这些证据将是您维护自身权益的重要依据。
了解诉讼时效：
- 根据法律规定，民事权利受到侵害后，权利人需要在一定的期限内提起诉讼，否则将丧失胜诉权。
- 因此，您需要了解并遵守相关的诉讼时效规定。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师将为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自身权益。
四、总结与建议
面对“签了收钱协议但没办成事，对方不退还钱款”的情况，您首先需要明确双方的法律关系，并尝试通过协商、调解等友好方式解决问题。如果这些方式都无法奏效，那么您可以考虑申请仲裁或者向法院起诉。在整个过程中，保留好相关证据、了解诉讼时效并寻求专业帮助都是非常重要的。希望这些建议能够对您有所帮助。