关于借款人是外省人该在哪起诉的问题，结论是：一般可在原告住所地或被告住所地法院起诉，具体取决于案件情况，以下分情况说明：
- 若为借款合同纠纷且未约定管辖法院
根据《民事诉讼法》第二十四条，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或合同履行地法院管辖。在民间借贷中，合同履行地通常为接收货币一方所在地（即出借人住所地）。因此，若您是出借人（原告），可选择：
- 被告住所地法院（借款人户籍地或经常居住地，需提供居住证明）；
- 原告住所地法院（您户籍地或经常居住地，需证明合同履行地在此）。
例如：若您在北京出借资金，借款人在上海，但未约定管辖，您可在北京（合同履行地）或上海（被告住所地）起诉。
- 若借款合同中明确约定了管辖法院
根据《民事诉讼法》第三十五条，合同双方可书面协议选择与争议有实际联系的地点（如原告住所地、被告住所地、合同签订地等）的法院管辖。若合同中有此类条款，需按约定起诉，但不得违反级别管辖和专属管辖规定。
例如：合同约定“争议由出借人所在地法院管辖”，则您可直接在住所地法院起诉，无需考虑借款人户籍地。
- 特殊情形：借款人下落不明或离开住所地
若借款人下落不明或离开住所地超过1年，根据《民事诉讼法解释》第十二条，可由原告住所地法院管辖。此时需提供借款人下落不明的证明（如公安机关出具的情况说明）。
行动建议：
- 优先检查借款合同是否约定管辖条款；
- 若无约定，收集证明合同履行地（如转账记录、收条）或被告经常居住地的证据；
- 根据证据情况选择对己方便利的法院起诉，以降低诉讼成本。
如有进一步细节（如合同内容、借款人现状），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您分析。