结论：合同从2026年1月1日生效，签订日期完全可以在1月1日，即使那天是法定节假日，也不影响合同的签订与生效。
详细分析：
合同签订日期的选择：
- 合同的签订日期是双方达成合意并签署合同的日期，它并不必然与合同的生效日期相同。合同生效日期是合同开始产生法律效力的日期，这通常由合同双方在合同中明确约定。
- 在您的情况下，合同约定从2026年1月1日生效，但签订日期完全可以选择在1月1日或之前的任何一天。签订日期与生效日期的不同，并不影响合同的法律效力。
法定节假日对合同签订的影响：
- 法定节假日是全民休息的日子，但并不影响合同的签订。合同签订是双方自愿、平等、协商一致的结果，不受法定节假日的限制。
- 即使1月1日是法定节假日，双方仍然可以选择在该日签订合同。当然，如果双方都希望避免在节假日签订合同，也可以选择在节假日前后的工作日进行签订。
合同生效的法定条件：
- 合同的生效需要满足法定条件，如双方具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定等。
- 在您的情况下，只要合同满足上述法定条件，并且双方明确约定了生效日期为2026年1月1日，那么合同就会在该日如期生效。
建议：
- 在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保对合同的生效日期、签订日期等关键条款有清晰的理解。
- 如果对合同条款有任何疑问或不确定的地方，应及时向专业律师咨询，以确保合同的合法性和有效性。
- 在签订合同前，双方还可以考虑对合同进行公证或见证，以增加合同的证据效力和可信度。
后续行动：
- 如果您已经确定了合同的签订日期和生效日期，并且双方对合同条款没有异议，那么可以按照约定签订合同。
- 如果您在签订合同过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。