变更公司合伙人（这里主要理解为变更执行事务合伙人或公司法人，因合伙企业本身不具备法人资格）的手续，主要取决于您所涉及的企业类型——是合伙企业还是具有法人资格的公司。以下是针对这两种情况的详细解答：

一、合伙企业变更执行事务合伙人

1. 准备材料

• 执行事务合伙人变更登记申请书：需全体合伙人签署，明确变更的具体事项。
• 全体合伙人签署的变更决定书：清晰表明变更的意愿和具体情况，包括新执行事务合伙人的信息。
• 新执行事务合伙人的身份证明：如身份证原件及复印件等有效文件。
• 修改后的合伙协议或修正案：若变更涉及合伙协议内容，需提交并由全体合伙人签名、盖章。
• 营业执照正、副本：用于登记机关变更记载。
• 其他可能需要的文件：如授权委托书及代理人身份证明等，根据具体情况而定。

2. 办理流程

• 申请：向企业登记机关（如市场监督管理局）提交准备好的材料，可选择现场或线上提交。
• 受理：登记机关会审查材料的齐全性和法定形式，如有需要会告知补正要求。
• 审核：核实材料的真实性和合法性，可能进行调查核实。
• 决定：根据审核结果，准予或不予变更登记，并书面说明理由。
• 换发营业执照：领取新的营业执照，上面会体现变更后的信息。

二、公司法人变更（适用于具有法人资格的企业，如有限责任公司）

1. 内部决策与协议签署

• 召开股东会或董事会：根据公司章程规定，召集并主持会议，提出法人变更的议案，并经代表三分之二以上表决权的股东或通过董事会决议通过。
• 签署相关协议：全体合伙人（或股东）需签署《变更决定书》或类似文件，明确新的法定代表人选及变更事宜。

2. 准备并提交变更登记材料

• 基础材料：包括《公司变更登记申请表》（需加盖公章）、公司营业执照正副本原件及复印件、新旧法定代表人的身份证明原件及复印件。
• 决议与任命文件：股东会或董事会关于法人变更的决议原件、新任法定代表人的任职文件或聘任书。
• 其他可能需要的材料：如涉及股权结构变化，需提供股权转让协议及相关证明；公司章程修正案（若法人变更导致章程内容调整）；税务登记证、组织机构代码证等（部分地区已实行“多证合一”，可省略此步）。

3. 办理工商变更登记

• 提交申请：将准备好的材料提交至公司登记机关。
• 审核与核准：登记机关对申请材料进行形式审查，必要时可能要求补充或修改。审核通过后，颁发新的营业执照，标注变更后的法定代表人信息。

4. 后续事项处理

• 刻制新印章：凭新营业执照到公安机关指定的刻章点刻制新的公司公章、财务章等。
• 银行账户变更：到基本户开户银行办理账户信息变更手续。
• 税务信息变更：登录电子税务局系统，更新法人信息及联系方式。
• 社保与公积金账户变更：到社保经办机构及住房公积金管理中心办理账户信息变更。
• 知识产权与资质证书变更：如公司拥有商标、专利等知识产权，或建筑资质、食品经营许可证等特殊行业资质，需向相关部门申请变更注册人信息。
• 通知相关方：向合作伙伴、客户、供应商等发送正式函件告知法人变更事宜，并在公司官网、社交媒体等平台发布变更公告。

结论与建议：

合伙企业变更执行事务合伙人与公司法人变更是两个不同的法律过程，分别适用于不具有法人资格的合伙企业和具有法人资格的公司。在实际操作中，应根据公司类型和法律要求，准备相应的材料并按照规定的流程进行办理。建议在变更前咨询当地律师或专业机构，以确保流程的准确性和合规性，避免因手续不全或不符合规定而导致的延误或法律风险。