结论：在“一个项目两个总包，钱总包不撤场”的情况下，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及合同违约、侵权责任或行政责任。以下从不同角度详细分析：
一、合同角度
合同相对性原则：
- 若两个总包单位（假设为A和B）分别与建设单位签订了独立的总承包合同，且合同中明确约定了各自的施工范围、工期、撤场条件等，则A和B应各自按照合同约定履行义务。
- 若A单位不按合同约定撤场，可能构成对建设单位的违约，建设单位有权依据合同要求A单位承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
合同内容审查：
- 需仔细审查两个总承包合同的内容，特别是关于施工范围、工期、撤场条件、违约责任等条款，以确定A单位不撤场是否违反了合同约定。
- 若合同中存在模糊或歧义条款，可能需要根据合同解释原则（如目的解释、诚实信用原则等）进行解释，以确定双方的真实意思表示。
二、侵权责任角度
妨碍施工：
- 若A单位不撤场导致B单位无法正常施工，可能构成对B单位施工权的侵犯。
- B单位有权要求A单位停止侵害、排除妨碍，并可能要求赔偿因A单位不撤场而造成的损失。
损害后果与因果关系：
- 在认定侵权责任时，需证明A单位不撤场与B单位损失之间存在因果关系。
- 若B单位能证明其损失是由A单位不撤场直接导致的，则A单位应承担相应的赔偿责任。
三、行政责任角度
违反建筑市场管理规定：
- 若A单位不撤场的行为违反了建筑市场管理规定（如未取得相应资质、未按规定办理施工许可等），则可能面临行政处罚。
- 行政处罚可能包括罚款、责令停业整顿、吊销资质证书等。
行政机关介入：
- 在某些情况下，建设单位或B单位可以向当地建设行政主管部门投诉，要求行政机关介入调查并处理A单位不撤场的问题。
- 行政机关在调查后，若认为A单位存在违法行为，将依法作出行政处罚决定。
四、实际操作建议
协商解决：
- 在发生纠纷时，首先建议双方通过协商解决。协商可以节省时间和成本，且有助于维护双方的关系。
- 协商时，应明确各自的权利和义务，以及不撤场的原因和解决方案。
法律途径：
- 若协商无果，建设单位或B单位可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁，要求A单位承担违约责任或侵权责任。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，应收集好相关证据（如合同、施工记录、损失证明等），以支持自己的主张。
预防措施：
- 为避免类似纠纷的发生，建议在签订总承包合同时，明确约定施工范围、工期、撤场条件等条款，并约定违约责任和争议解决方式。
- 在施工过程中，应加强沟通协调，及时解决可能出现的问题，确保工程顺利进行。
总结：在“一个项目两个总包，钱总包不撤场”的情况下，责任归属需根据合同约定、侵权责任构成要件以及行政法规的规定进行综合判断。建议双方首先通过协商解决纠纷；若协商无果，可依法通过法律途径维护自己的权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。